viernes, 28 de diciembre de 2012

TARTA Y GALLETAS PARA EL BAUTIZO DE MARINA


¡Hola!

Hoy os quiero enseñar la tarta y las galletas que hice para el bautizo de mi preciosa sobrina Marina.

El piso de arriba es de bizcocho Madeira con almíbar de Ron y relleno de nocilla y el de abajo de bizcocho de naranja y Cointreau con relleno de mermelada de fresas. Las galletas son de mantequilla y vainilla decoradas con glasa de limón.

Aquí tenéis las fotos. ¡Espero que os guste!

 



  






miércoles, 5 de diciembre de 2012

TARTA DE REQUESÓN CON MERMELADA DE FRESA





Hoy os traigo un cheesecake hecho con requesón, canela y limón. Tiene un sabor y textura especiales y es delicioso. Os dejo la receta y las fotos. La receta original la podéis encontrar en "Epicurious"

INGREDIENTES:


250-300g de galletas de chocolate (pueden ser Digestive, María o las que tengáis en casa)
100-125g de mantequilla derretida

100g de azúcar
3 huevos
450g de requesón
20g de harina
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de zumo de limón
la ralladura de 1 limón
1/4 cucharadita de aroma de vainilla
1/4 cucharadita de canela


ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 170ºC
Triturar las galletas María (yo lo hago en la Thermomix) y mezclar con la mantequilla fundida.
Cubrir con esta masa la base de un molde redondo desmontable de 22cms forrado con papel de horno y compactar un poco con una cuchara sopera. Hornear 5mns a 170ºC y reservar.

Batir el requesón, los huevos y el azúcar hasta que quede homogéneo.
Añadir la vainilla, el zumo y ralladura de limón y la harina tamizada con la sal y la canela y mezclar hasta que quede homogéneo.
Verter esta preparación en el molde sobre la base de galleta y hornear unos 45-50mns a 170ºC (si se dora mucho por encima cubrir con papel albal). Comprobar la cocción y sacar del horno. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla. Una vez frío desmoldar.

Por último cubrir con mermelada de fresas (mejor si es casera) o cualquier otro fruto rojo, lo que más os guste.

Está más rica si se hace el mismo día que se va a comer. Se puede tomar templada o a temperatura ambiente.



lunes, 26 de noviembre de 2012

BIZCOCHO DE CALABAZA Y PANELA SIN GLUTEN




Hoy os traigo un exquisito bizcocho de calabaza y panela sin gluten. Os aseguro que está buenísimo y es muy jugoso y aromático. 
Os dejo la receta y las fotos. Espero que os guste!!



INGREDIENTES:


350g de calabaza cocida o asada
400g de panela (podéis poner azúcar normal o moreno)
250g de maicena
100g de harina de arroz
4 huevos
200ml de aceite de oliva virgen extra (podéis poner de girasol o maíz si os gusta más suave)
1 sobre de impulsor (levadura química tipo Royal)





ELABORACIÓN:


Cocer la calabaza Escurrir bien la calabaza. Yo la hago en el microondas unos 15 mns a máxima potencia con un poquito de agua y la dejo escurrir bien en un colador. 

Echar la calabaza en la thermomix y triturar, luego añadir los huevos, el azúcar y el aceite. Batir hasta obtener una masa homogénea y fina.

Tamizar las harinas con el impulsor, añadir a la masa y mezclar hasta que se incorpore por completo. Debe resultar una masa espesa.

Introducir en el molde previamente engrasado o cubierto con papel de horno y hornear a 170ºC unos 50 mns. (yo he usado un molde rectangular).
Dejar enfriar unos 10 mns. en el molde y luego desmoldar sobre rejilla hasta que se enfríe del todo.

Se puede espolvorear con azúcar glass.




viernes, 23 de noviembre de 2012

ALFAJORES ARGENTINOS DE MAICENA






El pasado fin de semana me pidieron dos tartas para una chica argentina y aproveché la ocasión para preparar unos alfajores argentinos de maicena para decorar una de las tartas. Encontré la receta en el blog: "La Cocina de Auro" que tiene recetas fantásticas y os recomiendo visitéis.

INGREDIENTES:
200 g mantequilla
110 g azúcar
3 yemas
1 cucharada de Coñac
ralladura de 1 limón
260 de Maicena
170 gr. harina
15g de impulsor (levadura tipo Royal)
5g de bicarbonato
dulce de leche (Yo utilicé el de Mercadona: Chimbote)
coco rallado
ELABORACIÓN:
Tamizar la maicena junto con la harina, la levadura y el bicarbonato.
Batir la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que blanquee.
Incorporar las yemas de una en una, mezclando bien después de cada adición.
Añadir el coñac y la ralladura de limón.
Incorporar los polvos (maicena, harina, levadura y bicarbonato) mezclando bien hasta que quede homogéneo.
Dejar reposar la masa envuelta en film de plástico en el frigorífico al menos una hora
Estirar la masa en una superficie enharinada a 4-5 mm de espesor, Cortar discos de 3-4 cm de diámetro (parecen pequeños, pero cuando se hornean crecen ligeramente)
Colocar los discos sobre una bandeja cubierta con papel de horno o silpat y hornear a 160º de 12 a 15 minutos. Tienen que quedar blanquitas.
Dejar enfriar totalmente antes de tocarlas porque si no se rompen.
Poner el dulce de leche en una manga pastelera y poner una buena cantidad en el centro de cada tapita y cubrir con otra. Apretar suavemente y pasar un cuchillo de punta redonda para cubrir los bordes con el dulce que sobresalga.
Poner coco rallado en un plato y rodar los alfajores para que queden bien rebozados los bordes.














Y ya los tenéis listos para comer. A mí me han encantado y están más ricos al día siguiente. Son una delicia, se deshacen en la boca y el dulce de leche con la galleta combinan de maravilla. Os los recomiendo. 


martes, 20 de noviembre de 2012

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y RON



Hoy os traigo otra exquisita receta de Isabel de "Aliter Dulcía" que debéis visitar si es que no lo habéis hecho ya. Es un bizcocho muy jugoso y esponjoso y con unos aromas magníficos de almendra y ron! Delicioso!

INGREDIENTES:

200 gr de mantequilla en pomada.
160 gr de azúcar.
4 huevos.
4 cucharadas soperas de Ron añejo.
160 gr de harina de almendra.
190 gr de harina.
1 sobre de levadura.
1 pizca de sal.
Almendra en láminas c.s. (cantidad suficiente) 

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 170ºC

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.

Agregar los huevos de uno en uno y cuándo se hayan incorporado completamente añadir el ron y mezclar de nuevo.

Incorporar la harina tamizada con la levadura y la sal y la harina de almendra sin tamizar. Mezclar hasta que quede homogéneo

Verter la masa en el molde previamente engrasado, cubrir con las almendras laminadas y cocer en horno precalentado a 170ºC unos 30-35mns (dependerá del molde elegido). Si se tuestan mucho las almendras durante la cocción os recomiendo tapar el bizcocho con papel albal.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.


Ya está listo para degustar!!!! Estoy segura de que os va a encantar.


jueves, 15 de noviembre de 2012

BOLLOS SUIZOS




¡Como me gustan los suizos! Es junto con los croissants, uno de mis bollos favoritos porque da mucho juego, se puede combinar tanto con dulce como con salado.

Aquí os dejo la receta y las fotos:



INGREDIENTES:

400 g de harina fuerte
100 g de harina floja
50 ml de agua
50 ml de leche entera
2 huevos
1 pizca de sal
100 g de azúcar
100 g de mantequilla en pomada (o fundida y fría)
25g de levadura de panadería
ralladura de naranja o limón (al gusto)
1 cucharadita de aroma de vainilla

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200º

Echamos en la amasadora (en mi caso la Kitchen Aid con el gancho de amasar) la harina fuerte, la sal, el azúcar, el agua (reservando un par de cucharadas para disolver la levadura), la leche y los huevos y empezamos a amasar a velocidad 2. Cuándo está todo integrado, añadimos la levadura disuelta en el agua y seguimos amasando suavemente (velocidad 2) durante unos 5 mns. Añadimos entonces la mantequilla en pomada, los aromas  al gusto (ralladura de naranja, de limón, aroma de vainilla, ...) y la harina floja y amasamos hasta que queda una masa lisa y homogénea, unos 5 mns. más.

Tapamos la masa con film y la dejamos reposar unos minutos. Luego tomamos porciones de 40g de masa y boleamos (formamos bolitas amasando con la mano sobre la mesa y con movimientos circulares). Las vamos colocando en bandeja de horno cubierta con papel de horno y separadas porque doblan su volumen. Las damos un corte en el centro y las dejamos fermentar en un lugar cálido durante 1h o 1h30 (tienen que doblar su volumen). Luego las pintamos con huevo batido, echamos azúcar por encima y horneamos unos 12-15 mns. 
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

A mí me encanta comerlos untados con mantequilla y rellenos de jamón york. O tostados con mantequilla y mermelada...mmmm...son deliciosos!!




martes, 13 de noviembre de 2012

TALLER DE LIBRETAS Y GALLETAS




             

Que bien los pasamos el otro día en el taller de Halloween de libretas y galletas con Mónica, de "El taller de las cosas bonitas" y con Patricia de "The Good Food Company". Fuimos mi amiga Nathalie con su hija Inés, mi hija Ana y yo, y pasamos una mañana de sábado divertidísima y de lo más creativa. 

Primero hicimos las libretas con todos los materiales que os podáis imaginar: washi tape de todos los colores y estilos, cartulinas para hacer fantasmitas, murciélagos y calabazas, etiquetas con dibujos de vampiros, recortables, sellos preciosos, troqueladoras, ..... 



Luego hicimos un break con café, mini-cupcakes con crema de chocolate y unas deliciosas cookies. 

Y para terminar las galletas de Halloween! Con una gran variedad de cortadores, fondant de colores, non-pareils, confetti, ojos de azúcar, ..... Las galletas quedaron de lo más chulo. 
Estuvo genial y es seguro que repetiremos!!!

Os dejo las fotos de nuestras creaciones.