El Hada de las Tartas

BIZCOCHO DE NATILLAS

2012-02-27T06:08:00.001-08:00

Desde que ví esta receta en un blog, he querido probarla y la verdad es que me ha gustado mucho el sabor que dan las natillas al bizcocho. Está buenísimo y se prepara en un momento. Yo tardé 10 mns en preparar la masa y meterla en el horno. Y en unos 30 mns. más ya está listo. No hay excusa para no disfrutar de un bizcocho casero para el desayuno o la merienda!
Voy tan acelerada que se me olvidó deciros que la ví en el blog: "Cogollos de Agua" no os lo pódéis perder porque tiene recetas fantásticas y muy apetecibles y unas fotos preciosísimas.

INGREDIENTES:

3 huevos

1 yogurt natural

3 vasitos de yogurt de harina

1 y 1/2 vasitos de yogurt de azúcar

1 vasito de yogurt de aceite de girasol

1 sobre de preparado de natillas (yo he utilizado las de Hacendado)

1 sobre de levadura tipo Royal

azúcar para espolvorear el bizcocho

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 170º C

Poner todos los ingredientes en un bol y batir con la turmix o en la thermomix hasta obtener una crema homogénea sin grumos.

Engrasar o cubrir con papel de horno el molde que vayamos a utilizar (yo he utilizado un molde cuadrado de 20cms).

Verter la masa, espolvorear de azúcar y hornear durante unos 30-35 minutos.

Comprobar la cocción, sacar del horno y dejar enfriar 10 mns en el molde. Luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.

BIZCOCHO INTEGRAL DE ESPELTA Y SIROPE DE ÁGAVE

2012-02-20T06:13:00.000-08:00

Hoy os traigo un bizcocho especialmente pensado para que lo puedan tomar los diabéticos. Lo encontré en el blog de María Jesús: Recetas con Encanto. Es un blog muy interesante que no os debéis perder.

Yo lo he hecho con harina integral de espelta, que es la que tenía en casa. Lo bueno del sirope de ágave es que tiene un índice glucémico bajo y es mejor tolerado por los diabéticos. Para más información sobre las cualidades del ágave pinchad aquí.

INGREDIENTES:

1 yogur natural (utilizamos el vasito como medida)

3 medidas de harina integral de espelta

1 medida de aceite de oliva virgen extra

1 medida de sirope de ágave

3 huevos

1 sobre de levadura tipo Royal

Aroma de vainilla o vainillina

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 170ºC
Poner en un recipiente los huevos, el yogur, el aceite, el sirope de ágave y el aroma de vainilla y batir con la turmix o en la thermomix. Añadir la harina tamizada con la levadura y batir hasta obtener una masa homogénea.

Verter en un molde previamente engrasado o cubierto con papel de horno y cocer a 170ºC durante 30-35 mns. Comprobar la cocción, sacar del horno y dejar enfriar unos 10 mns. Luego desmoldar sobre rejilla y dejar que enfríe por completo.

PREMIO

2012-02-19T13:43:00.000-08:00

Estoy "encanthada", porque Tartas Mallorca me ha otorgado el premio “Tu blog me inspira”.

Os recomiendo visitar el blog, tiene trabajos muy interesantes.

Muy a mi pesar no sigo las cadenas de premios por falta de tiempo pero los agradezco de corazón y voy a contestar a las preguntas para que me conozcáis un poquito más:

Serie a la que te has enganchado últimamente: Cuéntame (aunque lleva mucho tiempo hace poco que me he enganchado)

Una ciudad: París

Un capricho cumplido: mi Kitchen Aid

Un lugar para enamorarse: una playa paradisiaca al atardecer

Un objeto del deseo: algún cacharro de cocina

Una isla: Mauricio

Un diseñador: Armani

Un sabor: Canela

Una fruta: Fresitas silvestres

Una cadena de TV: La 1

Un complemento: un reloj Hublot

Lo mejor de TV: españoles y madrileños por el mundo.

Un plan de domingo de otoño: en casa con mi marido y mi hija preparando algún dulce.

Postre favorito: Tarta de limón con merengue.

La última canción que se te instaló en la cabeza: alguna de Malú

Una actriz: Emma Thompson

Un actor: Richard Gere

Una revista: Revistas de repostería

Un sueño: paz en el mundo

Ultimo vicio: siempre chocolate

Lo que me molesta: La hipocresía

Blanco o negro: Blanco en verano y negro en invierno

Tu mayor fobia: hablar en público

Tu color favorito: El violeta

Tu animal: me parecen preciosos los felinos en general

Día de la semana: El Sábado

Perfume que estás usando: uno que compré en Fragonard, una fábrica de perfumes de Èze, un pueblecito francés que está al lado de Monaco.

Tienes las uñas pintadas: No

Última vez que usaste sombras: en Nochevieja.

Mi pasión: Mi familia y la Repostería

Mi prenda favorita del otoño: no me gustan las prendas de otoño, prefiero las de verano.

5 Hábitos extraños: hábitos tengo unos cuántos, pero creo que son muy normalitos.

TARTA DE DOS CHOCOLATES CON AROMA DE NARANJA

2012-02-17T00:39:00.000-08:00

Esta tarta combina el sabor amargo del chocolate negro, el dulzor del chocolate blanco y el exquisito aroma de la naranja. Es muy rica, os la recomiendo.

Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES:

1 disco de bizcocho ligero de chocolate: la receta aquí

Gelatina de naranja: la receta aquí

Almíbar para calar el bizcocho aromatizado con Cointreau o Grand Marnier

Para la mousse de chocolate negro:

200g de cobertura negra

200ml de nata líquida (de la de montar)

200ml de nata semimontada

Para la mousse de chocolate blanco:

225g de cobertura blanca

150ml de nata líquida (de la de montar)

200ml de nata semimontada

Ralladura de una naranja

ELABORACIÓN:

Preparar el bizcocho: lo ponemos en la bandeja de presentación con un aro de pastelería que forramos con acetato (es una tira de plástico apto para alimentación que podéis encontrar en tiendas especializadas, yo lo compro en González y González o en el Dúo Harinero).

Calamos el bizcocho con el almíbar (lo podéis preparar en el microondas con 100g de azúcar, 100 de agua y un chorrito de Cointreau. Cuándo se ha disuelto el azúcar ya está listo).

Preparamos a continuación la mousse de chocolate negro:

Fundir la cobertura negra con 200ml de nata en el microondas. Mezclar suavemente hasta que quede homogéneo. Templar un poco (no se tiene que enfriar por completo porque tiene que estar fluido para unirse bien con la nata semimontada).

Semimontar los otros 200ml de nata (tiene que quedar cremosa pero no montada) e incorporar suavemente a la mezcla anterior (sin batir mucho porque la nata podría cortarse).

Verter la mezcla inmediatamente sobre el bizcocho. Se alisará sola porque es bastante fluida. Meter en la nevera para que coja consistencia.

Preparamos a continuación la mousse de chocolate blanco:

Fundir la cobertura blanca con 150ml de nata en el microondas. Mezclar suavemente hasta que quede homogéneo. Templar un poco (no se tiene que enfriar por completo porque tiene que estar fluido para unirse bien con la nata semimontada). Añadir la ralladura de naranja y mezclar.

Semimontar los otros 200ml de nata (tiene que quedar cremosa pero no montada) e incorporar suavemente a la mezcla anterior (sin batir mucho porque la nata podría cortarse).

Verter la mezcla inmediatamente sobre la mousse de chocolate negro que tiene que estar totalmente cuajada porque si no se mezclarían. Se alisará sola porque es bastante fluida. Meter en la nevera para que coja consistencia.

Por último, una vez que ha cuajado la mousse de chocolate blanco echamos encima la gelatina de naranja. Hacerlo suavemente. Metemos de nuevo en la nevera para que cuaje la gelatina.

Por último quitamos el aro y el acetato con cuidado (si es necesario os podéis ayudar con un cuchillo porque la gelatina se pega un poco.

Ya tenéis lista la tarta. ¡A disfrutarla!

BIZCOCHO DE LEMON CURD

2012-02-12T09:17:00.000-08:00

Hola,

Seguimos con las recetas con "lemon curd" o crema de limón. Esta vez un bizcocho muy esponjoso, jugoso y con un suave aroma a limón.

Se me ocurrió hacer la clásica receta de bizcocho de yogur, pero en lugar del yogur, utilicé la misma cantidad de lemon curd. Una forma interesante de aprovechar restos que nos queden de alguna crema.

Aquí os dejo la receta y espero que os guste.

INGREDIENTES:

Como medida utilizamos un vasito de yogur vacío.

1 medida de "lemon curd"

1 medida de aceite de girasol

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

1 sobre de levadura tipo Royal (impulsor)

5 huevos

Ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN:

Yo lo hice en thermomix, pero se puede hacer con la turmix.

Poner en un recipiente las yemas, el aceite y 1 medida de azúcar y batir. Añadir la harina y la levadura tamizadas y la ralladura de limón. Mezclar hasta que está homogéneo.

Montar las claras a punto de nieve con 1 medida de azúcar e incorporar suavemente a la mezcla anterior.

Verter en un molde engrasado o forrado con papel de horno (yo utilicé un molde rectangular de 22 x 32cms)

Hornear a 170ºC unos 30-35 mns. Comprobar la cocción y sacar del horno. Dejar enfriar 10 mns y luego desmoldar sobre rejilla para que termine de enfriar.

Para cubrir hice un glaseado de limón con el zumo de 1 limón y la cantidad suficiente de azúcar glass para obtener una textura bastante densa.
Para rellenarlo utilicé lemon curd.

Mi hija aprovechó la ocasión para prepararse un bocadito muy dulce. Abrió el bizcocho por la mitad y lo rellenó con dulce de leche y leche condensada. ¡Qué golosa me ha salido!

CREMA DE LIMÓN (LEMON CURD)

2012-02-07T06:03:00.000-08:00

Aquí tenéis la receta del "lemon curd" que utilicé para rellenar las pastas que hice en el post anterior (Pasta Ovis). He hecho la receta del blog "joy of baking". Sale muy bueno, suave y dulce.

Esta crema se puede utilizar para rellenar pastas, para tartaletas, para la tarta de limón con merengue, para hacer un bizcocho.....en mi próximo post os pondré la receta de un bizcocho que hice con el lemon curd que me sobró de rellenar las pastas.

Os dejo la receta.

INGREDIENTES:

3 huevos grandes

150g de azúcar

80 ml de zumo de limón

56g mantequilla en pomada

1 cucharada de ralladura de limón

ELABORACIÓN:

Yo la hice en la Thermomix, es ideal para hacer cremas, porque es muy fácil, rápido y la crema no se corta.

Se pone la mariposa y se incorporan todos los ingredientes excepto la mantequilla y la ralladura de limón.

Se programa entre 8 y 10mns a 80ºC. y velocidad 2. Si véis que ha quedado muy líquida podéis programas otros 3 mns. más. Tened en cuenta que al incorporar la mantequilla y enfriar espesará. Sacad la crema del vaso y ponedla en un bol. Añadid la mantequilla en trozos y la ralladura y mezclad bien. Poned un film pegado a la crema para que no forme costra mientras enfría.

Os pongo también la elaboración tradiconal:

Batir ligeramente los huevos y ponerlos en un cazo preferiblemente de fondo grueso. Incorporar el azúcar y el zumo de limón. Calentar a fuego suave, removiendo sin parar con una cuchara de madera hasta que espese la crema y nape la cuchara (unos 10 mns).Retirar la crema del fuego y ponerla en un bol. Añadir la mantequilla en trozos y la ralladura y mezclar bien. Poner un film pegado a la crema para que no forme costra mientras enfría.Se debe conservar en la nevera y como mucho aguantará una semana....aunque no creo que en mi nevera aguante tanto......

Ya está lista para degustar como más os guste. Os confesaré que es una de mis cremas favoritas y me la como a cucharadas!!!

PASTA OVIS (ALAIN DUCASSE)

2012-02-04T00:04:00.000-08:00

Hace tiempo que quería preparar estas pastas, y es que me llamaba mucho la atención que se utilizasen yemas de huevo duras en su elaboración. Por fín las he hecho y son una delicia. Quedan muy ligeras, crujientes y se deshacen en la boca.

He elegido una receta del libro de "Alain Ducasse", una obra de arte, sólo por las fotos merece la pena tenerlo.

Aquí os dejo la receta, espero que os gusten!

Ingredientes:

mantequilla pomada 100g

azúcar glass 50g

yema de huevo dura 50 (unas 3 uds)

harina 100g

fécula 50g (la receta es con fécula de trigo pero si no tenéis podéis sustituirla por maicena).

Elaboración:

Montar la mantequilla con las varillas eléctricas hasta que esté cremosa

Añadir el azúcar glass y mezclar bien.

Añadir las yemas tamizadas (yo las tamicé con un colador no muy fino)

Por último incorporar la harina y fécula tamizadas

Amasar lo mínimo hasta que se integren todos los ingredientes.

Dejar reposar 30 mns en la nevera

Laminar a 2mm de altura y cortar las pastas. A la mitad de ellas les hacemos un círulo más pequeño en el centro.

Hornear a 150ºC hasta que se doren ligeramente. Unos 15-20 mns.

Las podéis rellenar con lo que queráis, yo las he hecho con Lemon Curd porque tenía ganas de probar a hacerlo y porque me encanta! En breve publicaré la receta.

Mi hija me pidió una rellena de dulce de leche y otra de mermelada de cerezas.

Solas también están exquisitas, acompañando un té o un café.

BIZCOCHO DE LECHE EVAPORADA, COCO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

2012-01-31T05:35:00.000-08:00

Esta es una variante del bizcocho de leche evaporada original. Añadiendo coco y chocolate conseguimos un delicioso y aromático bizcocho. Jugoso y sabroso.

Las pepitas se fueron al fondo por ser una masa bastante fluida. Esto hizo una fina capa de chocolate que le dió un toque muy rico.

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

- 200g de leche evaporada.

- 200g de harina.

- 3 huevos.

- 180g de azúcar.

- 80g de aceite.

- 30g de coco rallado

- 75g de pepitas de chocolate

- Una pizca de vainilla.

- 1 sobre de levadura royal.

Elaboración:

Precalentar el horno a 170ºC

Poner todos los ingredientes en un bol (excepto las pepitas de chocolate) y mezclar con la batidora eléctrica hasta que quede una mezcla homogénea. Incorporar a mano las pepitas de chocolate. Engrasar un molde de rosca y verter la masa, hornear a 170ºC durante unos 30-35 minutos. Comprobar la cocción, sacar del horno y dejar enfriar unos 10 mns en el molde. Desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla. Decorar con azúcar glass.

BIZCOCHO DE LECHE EVAPORADA

2012-01-30T13:37:00.000-08:00

Os traigo un bizcocho muy esponjso y suave, perfecto para el desayuno. La receta es del blog "Bocados de Cielo" que os recomiendo visitéis.

Ingredientes:

- 200gr. de leche evaporada.

- 200 gr. de harina.

- 3 huevos.

- 180 gr. de azúcar.

- 80 gr. de aceite.

- Una pizca de vainilla.

- 1 sobre de levadura royal.

Elaboración:

Precalentar el horno a 170ºC.

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con la batidora eléctrica hasta que quede una mezcla homogénea. Engrasar un molde (yo usé uno redondo de 22 cms) y verter La masa. Hornear unos 30-35 minutos. Comprobar la cocción, sacar del horno, dejar enfriar 10 mns y desmoldar sobre una rejilla para que termine de enfriarse. Decorar con azúcar glass.

CUPCAKES DECORADOS CON FROSTING DE PHILADELPHIA

2012-01-29T01:38:00.000-08:00

¡Hola!

Este post es para enseñaros distintas decoraciones hechas con Frosting de Philadelphia (pinchar aquí para ver la receta) teñido de varios colores.

Los hice aprovechando que tenía frosting de distintos colores que había utilizado para hacer una tarta.

Espero que os gusten!

Y por supuesto también mi pequeña pastelera (mi hija Ana) se lo pasó de maravilla haciendo sus coloridas creaciones. Aquí tenéis la muestra, hasta el plato me decoró.

¡Los peques son geniales!

Aquí tenéis las fotos de los coloridos Cupcakes:

BIZCOCHO DE DÁTILES

2012-01-27T05:50:00.000-08:00

Sigo con mi pasión por los bizcochos de todos los tipos y sabores. Hoy traigo uno que nos ha gustado mucho a todos y que lleva dátiles. Queda de un color precioso y su elaboración es distinta a la de los bizcochos que solemos hacer. El resultado, buenísimo!! La receta la encontráis en el libro: "Repostería Casera" de Tikal.

Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES:

185g de mantequilla en trozos

250ml de leche entera

150g de azúcar moreno (yo puse panela que me encanta porque es muy aromática. La compro en Hipercor en la zona de comida mexicana)

145g de dátiles sin hueso troceados

1/2 cucharadita de bicarbonato

300g de harina

1 sobre de levadura química tipo Royal (En pastelería a este tipo de levadura se le llama "Impulsor" y se reserva el término de "Levadura" para la prensada que se utiliza para hacer pan y bollería).

2 huevos ligeramente batidos

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar un molde de corona de unos 20cms.

Mezclar la mantequilla, la leche, el azúcar y los dátiles en una cazuela grande. Con una cuchara de madera, remover al fuego hasta que se funda la mantequilla. Llevar a ebullición , retirar del fuego e incorporar el bicarbonato. Dejar reposar 10 mns.

Incorporar rapidamente la harina y la levadura tamizadas y el huevo.

Verter la masa en el molde preparado.

Hornear unos 40 minutos. Comprobar la cocción, sacar del horno y dejarlo enfriar boca abajo sobre una rejilla.

Decorar con azúcar glass.

Y a disfrutarlo.

ARBOL DE NAVIDAD CON SABOR A CHOCOLATE

2012-01-23T14:28:00.000-08:00

Con un poco de retraso pero no quiero dejar de publicar esta receta. Es un bizcocho con un intenso sabor a chocolate y queda muy jugoso. Aquí os dejo la receta. Es de un libro que compré en Milán: "Muffin e Dolcetti".

INGREDIENTES:

185g de mantequilla

250g de cobertura de chocolate negro (chocolate para repostería)

220g de harina

1 sobre de levadura tipo Royal

40g de cacao en polvo sin azúcar

375g de azúcar

3 huevos

250ml de agua

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 160ºC

Fundir la cobertura y la mantequilla al baño maría o en el microondas con cuidado de que no se queme y mezclar bien. Poner en la batidora, añadir mezclando bien, el azúcar, los huevos de uno en uno y el agua. Por último añadir la harina, la levadura y el cacao previamente tamizados. Verter en un molde redondo de 22cms previamenete engrasado y cocer a 160ºC durante 1h30mns aproximadamente. Comprobamos la cocción y sacamos del horno. Dejar enfriar y desmoldar sobre rejilla.

Yo utilicé un molde con forma de árbol de Navidad.

Para la decoración del bizcocho utlicé "fondant" teñido con colorante verde. Se calienta y se vierte rapidamente porque se enfría muy rápido. Le puse también unos lacasitos.
NOTA: El "fondant" al que me refiero no es el que se utiliza para cubrir y decorar tartas. Es uno que se utiliza en pastelería, es un azúcar en forma de pasta blanca espesa que se utiliza por ejemplo para decorar los eclairs (esos pastelitos alargados que suelen ser de crema, café y chocolate y que venden en todas las pastelerías). También se utiliza como ingrediente en algunas elaboraciones de pastelería.
Lo podéis comprar en El Dúo Harinero o en González y González, pero tiene que ser en cubos de entre 5 y 7 kgs.

BIZCOCHO DE CALABACÍN, NUECES Y PASAS

2012-01-21T10:55:00.000-08:00

Aquí os traigo un bizcocho muy rico y jugoso. Además de sano porque lleva verdura (calabacín), fruta (pasas) y frutos secos (nueces)....siempre claro que lo comamos con moderación!!!

La receta es de "lareceta.org" dónde podéis encontrar recetas de todo tipo y de cualquier parte del mundo.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

250g de calabacín (yo le puse 180g de calabacín y 80g de manzana)

100g de nueces

100g de pasas

150g de azúcar

ralladura de 1 limón

80ml de aceite de oliva

3 huevos

1 sobre de levadura tipo Royal

1 cucharadita de canela

1 pizca de sal

180g de harina (yo le puse 100g de harina integral de espelta y 140g de harina normal)

Elaboración con Thermomix (si no tenemos se puede usar cualquier batidora y utilizar azúcar glass comprado o hacerlo con azúcar normal):

Precalentar el horno a 180ºC

Pulverizar el azúcar con la cáscara del limón y reservar.

Batir el calabacín y la manzana hasta que se haga puré, añadir el azúcar, los huevos, el aceite y la canela hasta que quede homogéneo. Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura y la sal. Y por último las nueces y las pasas mezclando suavemente.

Verter en un molde previamente engrasado y cocer a 180ºC durante 35mns aproximadamente. Comprobar la cocción, sacar del horno y dejar enfriar 10 mns antes de desmoldar sobre una rejilla parea que termine de enfriarse.

Se puede decorar con azúcar glass.

ANGEL FOOD CAKE o "BIZCOCHO DE MERENGUE"

2012-01-18T06:36:00.000-08:00

¡¡Hola!!

Sigo por aquí, aunque llevo días sin publicar por falta de tiempo.

Hoy os traigo un bizcocho muy particular y especialmente ligero porque es 0% grasa, y es que los ingredientes que lleva son clara de huevo, azúcar y harina.

Queda un bizcocho extraordinariamente esponjoso y ligero.

Se puede acompañar con una salsa de chocolate negro, de cítricos o de café o un coulis de frambuesa. O simplemente mojarlo en el café. Está delicioso.

No os pongo la receta porque está extá muy bien explicado en el "Rincón de Bea" un fantástico blog que os recomiendo tengáis entre vuestros "imprescindibles".

Espero que os guste!

Aquí la receta del Angel Food Cake ("EL Rincón de Bea)

GALLETAS DE NAVIDAD DECORADAS CON OBLEA

2011-12-20T06:50:00.000-08:00

¡Hola!

Ya estamos de lleno en la Navidad y por eso os propongo unas galletas muy monas que se decoran con el motivo que más os guste. Llevan una oblea impresa con tinta comestible y hay infinidad de motivos navideños que podéis elegir. Si queréis saber dónde comprar la impresora, el papel y la tinta comestibles pinchad en este link: http://zuckerpapier24.de/

Para rematar las galletas he utilizado glasa blanca que preparo con clara pasteurizada que compro en Mercadona, aroma de vainilla o lo que más os guste y azúcar glass tamizado (yo voy echando hasta que veo que la consistencia es bastante firme para utilizar con manga pastelera y en este caso boquilla lisa del 4 (Wilton). Antes de que se secara le he puesto azúcar normal mezclada con colorante blanco de la marca Wilton que podéis encontrar en http://latiendaamericana.es/.

Espero que os gusten.

TARTA DE TRUFA

2011-12-17T10:30:00.000-08:00

Hoy os traigo una tarta clásica, con bizcocho y trufa. Se puede hacer con bizcocho de vainilla o de cacao, redonda o rectangular. Yo en este caso la hice con bizcocho de cacao y redonda. Espero que os guste.

Para el bizcocho:

Ingredientes:

8 huevos

200g de harina

200g de azúcar

Se puede aromatizar con vainilla

Elaboración:

Montar los huevos con varilla hasta que tripliquen su volúmen.

Añadir el azúcar y seguir montando un minuto más.

Tamizar la harina.

Incorporarla al batido con movimientos suaves.

Poner en molde.

Hornear a 180ºC unos 20mns. Pinchar para comprobar la cocción. Dejar enfriar en el molde unos 10 mns.

Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar del todo antes de utilizar.

También se puede hacer de chocolate, quitando unos 40-50g de harina y añadiendo la misma cantidad de cacao tamizado.

Para la trufa:

Ingredientes:

350 ml de nata líquida para montar muy fría

150 ml de nata líquida para montar

150g de cobertura negra

Elaboración:

Fundir la cobertura en el microondas con 150 ml de la nata para montar. Mezclar bien con una espátula.

Montar con las varillas 350 ml de nata muy fría hasta que coja bastante consistencia (pero no tanta como cuándo está montada del todo.

Mezclar muy suavemente con la mezcla de chocolate hasta que quede homogéneo. No hay que hacerlo muy fuerte ni mucho rato porque se cortaría la nata.

Cuándo esté lista la trufa si tiene consistencia firme la podemos usar de inmediato para rellenar la tarta y si está un poco blanda la metemos en la nevera hasta que veamos que ya está firme. Reservar un poco de trufa para la decoración.

Para montar la tarta, cortamos el bizcocho en varias capas.

Colocamos un disco de bizcocho en una bandeja de cartón y los emborrachamos con almíbar (se hace poniendo a partes iguales agua y azúcar e hirviéndolo hasta que el azúcar se deshaga, yo suelo añadir un chorrito de licor: ron, brandy, cointreau, tía maría, kirsh,..)

Extendemos una capa de trufa y repetimos la operación hasta poner la última capa de bizcocho, que también emborrachamos y cubrimos con una capa fina de trufa. También ponemos una capa fina de trufa alrededor de la tarta.

La guardamos en la nevera y mientras preparamos la ganache para cubrir la tarta.

Para la Ganache:

Ingredientes:

200g de nata para montar

200g de cobertura de chocolate negra

Elaboración:

Fundir en el microondas la cobertura junto con la nata y mezclar bien hasta que quede homogéneo. Dejar templar para que coja un poco de consistencia y cubrir la tarta con ella.

Con la trufa que hemos reservado hacemos unas decoraciones co la ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada.

Yo la hice para el cumple de mi vecina Alba y la decoré con unas estrellitas que hice con fondant en distintos colores. Es una decoración sencilla y queda muy bonita.

BIZCOCHO INTEGRAL SIN HUEVOS

2011-12-14T14:48:00.000-08:00

Hoy os traigo está receta del blog "bocados de cielo" que os recomiendo visitéis, tiene recetas fantásticas.

Es un bizcocho sin huevos que queda con una extura y sabor muy buenos. Os dejo la receta.

INGREDIENTES:

- 2 yogures naturales.

- 1 medida (del vasito del yogur) de leche entera.

- 200 gr. azúcar (blanco o moreno).

- 100 gr. aceite de girasol (puede ser de oliva si os gusta más).

- 250 gr. harina integral.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- ½ sobre de levadura en polvo.

- La piel de un limón rallado.

ELABORACIÓN:

- Poner todos los ingredientes en un bol y batir bien con la batidora. Podéis hacerlo en la Thermomix si la tenéis.

- Engrasar un molde y verter el contenido. Hornear a 175ºC durante 35-40 minutos.

- Sacar del horno después de comprobar la cocción y dejar enfriar unos 10 minutos.Luego desmoldar y colocar sobre una rejille hasta que se enfríe del todo. Conservar envuelto en papel film para que n se reseque. Se puede congelar.

BIZCOCHO DE NATA SIN GLUTEN

2011-12-13T14:39:00.000-08:00

Esta receta que os traigo hoy me ha sorprendido gratamente porque queda un bizcocho muy sabroso, esponjoso y jugoso. Os lo recomiendo. Esta receta es del blog "La Larpeira sin Gluten".

INGREDIENTES:

250ml de nata

200g de azúcar

3 huevos

2 cucharadas soperas de licor de avellanas (o ron, moscatel,....)

200g de harina sin gluten repostería de Adpan (yo la compré en Hipercor)

50g de harina de arroz (la compré en Mercadona)

1 sobre de levadura química sin gluten (yo uso la de Mercadona marca Hacendado)

ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN:

Batir muy bien la nata con el azúcar, la ralladura de limón, las 3 yemas de huevo y el licor de avellanas.

Aparte tamizar las harinas con la levadura y mezclar bien con unas varillas. Incorporar a la primera mezcla hasta que quede una masa homogénea.

Incorporar suavemente en dos veces las claras montadas a punto de nieve, procurando que no se bajen.

Cocer en molde previamente engrasado o cubirto con papel de horno a 175ºC durante unos 50 mns.

Si se dora mucho tapamos con papel albal para que no se queme. Comprobamos la cocción y sacamos del horno.

Dejamos enfriar en el molde unos 10 mns. y luego desmoldamos sobre rejilla para que se enfríe del todo.

Conservar bien tapado con papel film para que no se reseque.

BAVAROISE DE SIDRA CON MANZANA CARAMELIZADA

2011-12-11T08:40:00.000-08:00

¡Hola!

Ya tocaba reunión familiar y mi suegra nos deleitó con una exquisita fabada. En estas ocasiones siempre llevo yo el postre. Pensé preparar algo diferente, que fuera muy "Asturiano" y que resultara suave y ligero. Y aquí lo tenéis, una tarta con una fina base de pasta sablée, una capa de manzana caramelizada y un bavaroise de sidra. Estaba muy rica y no resultaba nada pesada después de la fabada. Espero que os guste!

Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

260g de harina

120g de mantequilla en dados

60g de azúcar glass

1 huevo

1/4 cucharadita de sal

2 a 3 cucharadas soperas de leche entera

Para la manzana caramelizada:

4 manzanas

100g de azúcar moreno

Para el bavaroise de sidra:

80g de yemas (unas 4)

150g de azúcar

250ml de sidra

10g de gelatina

500g de nata semimontada con 50g de azúcar

Para el crocanti de avellanas:

100g de azúcar

2 cucharadas soperas de agua

50g de avellanas

ELABORACIÓN:

Para hacer la masa quebrada:

Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcan. Poner en el centro el resto de ingredientes y amasar hasta que quede homogéneo. Formar una bola y dejar reposar en el frigorífico al menos 1 hora.

Sacar de frigo y estirar con el rodillo a un grosor de unos 3 mm. Cubrir el fondo de un molde redondo desmontable. Pinchar con un tenedor varias veces para evitar la formación de burbujas al cocer. Hornear en blanco (sin el relleno) a 180ºC durante unos 20 minutos. Reservar.

Para hacer la manzana caramelizada:
Pelar y trocear en dados la manzana. Colocar en un cazo la manzana con el azúcar moreno y un poco de agua. Cocer hasta que caramelice el azúcar. Retirar y reservar.

Para hacer el bavaroise de sidra:

Montar las yemas con el azúcar al baño maría hasta que blanqueen.

Poner en remojo la gelatina con agua muy fría. Fundir en el microondas y mezclar con las yemas.

Añadir la sidra templada y dejar entibiar un poco. Que empiece a espesar pero no demasiado.

Añadir suavemente la nata montada y verter en el molde redondo de fondo desmontable con la base de galleta y una capa de manzana caramelizada.

Dejar cuajar unas 2h en la nevera.

Para hacer el crocanti de avellanas:

Poner el azúcar con el agua al fuego en un cazo. Cuándo ha caramelizado (cuidado porque enseguida se quema) vertemos las avellanas picadas gruesas y removemos para que se mezcle bien. Vertemos en un papel de horno y dejamos enfriar completamente. Poner en una bolsita y golpear con un rodillo, hasta obtener trozos más bien pequeños. (Yo lo hice en la thermomix, pero es más difícil conseguir el tamaño que queremos).

Sacar de la nevera, decorar con crocanti de avellanas y desmoldar.

MY VERY DARK OREO CUPCAKES

2011-12-06T10:05:00.000-08:00

¡Hola!

Hace tiempo que quería hacer esta receta. La idea es hacer unas magdalenas de chocolate y añadir a la masa un poco de colorante negro para que sean oscuras como las galletas OREO. Quedan muy chulas y están buenísimas.

Os dejo la receta para que las probéis.

INGREDIENTES:

220g de azúcar

3 huevos grandes

150g de harina

1 cucharadita de levadura tipo Royal

50g de cacao en polvo

200g de mantequilla

ralladura de 1 naranja

1 pizca de sal

unas gotas de colorante negro (yo uso uno que compro en Keyks)

Galletas Mini Oreo

ELABORACIÓN:

Montar los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja hasta que blanqueen. Incorporar suavemente la harina, el cacao, la levadura y la sal previamente tamizados. Añadir la mantequilla fundida y mezclar hasta que quede homogéneo. Por último añadimos el colorante negro y mezclamos bien.

Llenar las capsulas hasta las 3/4 partes y hornear a 200ºC unos 15mns.

Una vez frías, poner un copete de Frosting de Philadelphia utilizando una manga con boquilla rizada y colocar encima una galleta mini Oreo.

Opcional: podéis poner trocitos de galleta Oreo en la masa antes de hornear las magdalenas.

PASTEL DE MANZANA Y CANELA

2011-11-30T14:00:00.000-08:00

Hoy os traigo otro bizcocho, como véis son mi debilidad. Este es bastante saludable para compensar el del anterior post. Lleva manzanas, zumo de manzana, pasas y aceite de girasol. Está muy rico porque la mezcla de la manzana y la canela es perfecta, al menos para mí que soy fanática de la canela. Aquí os dejo la receta. Es del libro "101 bizcochos y pasteles".

INGREDIENTES:

250g de harina

1 sobre de levadura en polvo tipo Royal (yo uso la de Mercadona)

1 cucharadita de canela en polvo

100g de azúcar mascabado (yo he utilizado panela, muy aromática la encontráis en El Corte Inglés en la zona de comida de otros países)

175g de pasas

125 ml de aceite de girasol

2 huevos

125 ml de zumo de manzana (he usado de brick)

2 manzanas (sin pelar) ralladas

25g de almendras en láminas

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC. Forrar con papel de horno un molde redondo o rectangular de unos 22 cms.

Tamizar la harina con la canela y la levadura. Añadir el azúcar glass y las pasas.

Incorporar el aceite, los huevos, el zumo de manzana y la manzana rallada. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. (yo lo he hecho en la Thermomix, pero podéis utilizar la batidora).

Verter la mezcla en el molde, esparcir las almendras laminadas por encima y hornear durante unos 40-45mns. Comprobar la cocción pinchando con un palillo en el centro del bzcocho. Tiene que salir limpio. Dejar enfriar en el molde 5 mns. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glass.

PASTEL DE CANELA, NOCILLA Y AVELLANAS

2011-11-26T01:43:00.000-08:00

¡Hola!

Hoy os traigo un bizcocho que está de muerte!! Aunque hay que comerlo con moderación porque es una bomba de calorías!! Los aromas de la canela combinan a la perfección con las avellanas tostadas y la cremosidad y dulzura de la crema de chocolate con avellanas (podéis utilizar Nocilla, Nutella o cualquier otra que tengáis en casa). Queda muy muy esponjoso. Si os gusta mucho la canela ponedle dos cucharaditas en lugar de una. ¡Disfrutadlo!

La receta es del libro "101 bizcochos y pasteles" de Grijalbo.

INGREDIENTES:

175g de mantequilla en pomada

175g de azúcar moreno

3 huevos

200g de harina

1 sobre de levadura tipo Royal

1 cucharadita de canela en polvo (2 si os gusta mucho)

4 cucharadas de leche entera

4 cucharadas colmadas de nocilla o nutella

50g de avellanas troceadas

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde redondo de 20cms.

Poner la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina y la levadura tamizadas, la canela y la leche en un cuenco. Batir hasta obtener una masa homogénea. Verter la mitad de la masa en el molde, nivelar, echar la nocilla encima, incorporar el resto de la masa y hacer girar un palillo en la masa.

Alisar, repartir por encima las avellanas y hornear 1 hora aproximadamente a 170ºC.

Cuándo esté hecho sacar del horno y dejar enfriar 10 mns en el molde. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Espolvorear con azúcar glass.

INGLÉS EN BARAJAS

2011-11-26T01:42:00.000-08:00

¡HOLA!

¿Quieres que tus hijos aprendan inglés de la forma más divertida y eficaz? Entonces ven a visitarnos a KIDS&US BARAJAS. Y si quieres unos Campamentos de Navidad con un valor añadido, en Kids&Us te ofrecemos semanas temáticas 100% en inglés dónde tus pequeños cantarán, bailarán, harán manualidades, teatro,.....y siempre comunicándose en inglés con nuestros profesores. Si te interesa puedes ponerte en contacto con nosotros en:

Kids&Us Barajas
C/Playa de Aro, 12
91 305 66 46 / 648 48 33 07
barajas@kidsandus.es

http://barajas.kidsandus.es

MAGDALENAS SALUDABLES

2011-11-16T22:49:00.000-08:00

Hoy os traigo unas magdalenas muy saludables, tienen fibra, fruta, poca grasa y un sabor muy rico y aromático. Aquí os dejo la receta para que las probéis. Mejor comerlas recién hechas. Las podéis decorar con frosting de philadelphia. Una delicia!

La receta es del libro "101 bizcochos y pasteles" de Grijalbo.

INGREDIENTES:

175g de harina

50g de copos de avena

150g de azúcar mascabado (yo le puse panela)

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de levadura tipo Royal

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 huevo

150ml de yogur desnatado

1 cucharadita de extracto de vainilla

6 cucharadas soperas de aceite de girasol

175g de ciruelas pasas picadas

100g de nueces pacanas troceadas (opcional)

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC.

Mezclar la harina, la avena, el azúcar, la canela, la levadura y el bicarbonato en un cuenco grande. Darle un varillazo para que quede homogéneo.

En otro recipiente, batir el huevo con el yogur, la vainilla y el aceite. Verter esta mezcla sobre la harina e incorporar las ciruelas y las nueces. Tiene que quedar una masa espesa y homogénea.

Llenar las capsulas de magdalena has las 3/4 partes y hornear a 200ºC durante unos 20mns. aproximadamente. Servir tibias o frías.

Quedan muy bonitas y ricas decoradas con frosting de Philadelphia y confetti de colores.

BROWNIE DE DOBLE CHOCOLATE CON TROZOS DE CHOCOLATE BLANCO

2011-11-06T08:20:00.000-08:00

¡HOLA!

Hoy os traigo un brownie, delicioso, con una textura fantástica (crujiente por fuera y tierno por dentro) y intenso sabor a chocolateeeee!!! Una verdadera perdición. Muy recomendable para los amantes del chocolate y muy peligroso porque crea adicción.

Aquí os dejo la receta, en vuestras manos está caer en la tentación..................

INGREDIENTES:

240g de cobertura negra
230g de mantequilla
5 huevos (yo utilizo tamaño L)
500g de azúcar
1/2 cucharadita de vainillina o aroma de vainilla
100g de harina
50g de cacao en polvo
300g de pepitas de cobertura blanca o cobertura blanca troceada
180g de nueces picadas gruesas (optativas)

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC
Fundir la cobertura en el microondas con cuidado de que no se queme y añadir la mantequilla. Volver a calentar suavemente en el microondas hasta que se integre bien la mantequilla. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar unos 4mns hasta que espese y blanquee.
Agregar la mezcla de chocolate y la vainilla y batir.
Añadir la harina y el cacao tamizados y mezclar hasta que quede homogéneo.
Incorporar las pepitas de cobertura blanca y las nueces y mezclar suavemente.
Verter en un molde rectangular de unos 20cms. x 30cms cubierto con papel de horno y extender con una espátula alisando la superficie.
Hornear a 180ºC durante 45mns. o hasta que se despegue de los bordes y cuaje por el centro.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Ya está listo para degustar!!!! Estoy segura de que os va a encantar.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON GLASEADO DE CREMA DE QUESO Y LIMÓN

2011-10-30T09:00:00.000-07:00

Este bizcocho de zanahoria fue un éxito total. Está buenísimo, muy jugoso, esponjoso y aromático. El toque de la crema de queso es perfecto, dulce y cremoso, combina a la perfección con el bizcocho.

Aquí os dejo la receta para que lo probéis, es del libro "Repostería Casera" de Tikal. Os encantará.

INGREDIENTES:

250ml de aceite de girasol

250g de azúcar moreno

3 huevos

500g de zanahoria rallada

120g de nueces troceadas

375g de harina

1 sobre de levadura tipo Royal

1/2 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de sazonador 3 especias (yo le puse nuez moscada, jengibre y canela)

Para el glaseado de crema de queso y limón:

30g de mantequilla a temperatura ambiente

80g de queso philadelphia a temperatura ambiente

1 cucharadita de ralladura de limón

240g de azúcar glass

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar un molde redondo y profundo de 22cms y forrar el fondo con papel de hornear.

Batir el aceite, el azúcar y los huevos hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.

Incorporar la zanahoria y las nueces y la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y las especias.

Verter la mezcla en el molde y hornear 1 hora aproximadamente.

Comprobar la cocción, sacar del horno y dejar 5 mns. en el molde antes de desmoldar.

Una vez frío cubrir con el glaseado de queso.

El bizcocho puede conservarse 3 días en la nevera o congelado (con o sin glaseado) durante 3 meses.

Elaboración del glaseado de queso:

Batir bien la mantequilla, el queso y la ralladura de limón hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Agregar gradualmente el azúcar glass.

TARTA DE HADA

2011-10-30T08:19:00.000-07:00

¡Hola!

Aquí os dejo unas fotos de la última tarta de fondant que he hecho. Es un Hada y la idea la podéis ver en la página de LadySugar dónde hay tartas preciosas.

La hice de bizcocho de vainilla calado con almíbar de ron y crema de chocolate negro.

Espero que os guste.

TARTAS "NÚMERO"

2011-10-25T05:48:00.000-07:00

¡Hola!

Aquí os traigo una muestra de tartas con forma de número para celebrar cumpleaños o aniversarios muy especiales. Yo he hecho para 40, 50 y 60 cumpleaños. Se pueden hacer con cualquier número.

Aquí os dejo las fotos. Espero que os gusten.

Los sabores de las tartas son:

40 años: bizcocho de chocolate bañado con almíbar de ron y relleno de nata y trufa. Lleva un baño de chocolate negro.

50 años:bizcocho brownie de chocolate negro relleno de ganache de chocolate blanco. Lleva un baño de chocolate blanco.

60 años: bizcocho de chocolate bañado con almíbar de licor de café y relleno de trufa negra y mousse de café. lleva un baño de chocolate negro.

PAN DE LECHE

2011-10-19T06:42:00.000-07:00

Hoy os traigo unos tiernos panecillos deliciosos en cualquier ocasión. Se pueden rellenar con lo que más os guste (jamón, queso, chorizo, lomo, cangrejo, queso azul,.....) o tomar tostados con mantequilla y mermelada.

A mí me encantan!!

INGREDIENTES:

500g de harina de fuerza

200ml de nata líquida

50g de mantequilla

7g de sal

100g de leche en polvo

50g de azúcar

15g de levadura fresca

1 huevo

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC

Disolvemos la levadura con un poco de nata y reservamos.

Hacemos un volcán con la harina, añadimos todos los ingredientes excepto la evadura y la mantequilla y amasamos hasta obtener una masa homogénea y lisa.

Añadimos la mantequilla y la levadura y volvemos a amasar.

Formamos los panecillos de uns 50g y dejamos fermentar preferentemente en un lugar cálido y húmedo.

Cuándo han doblado su volúmen los pintamos con huevo y horneamos a 200ºC durante 20mns. aproximadamente.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Se deben consumir en el día o al día siguiente y conservar en una bolsita de plástico para que no se resequen. Se pueden congelar.

"TARTE AUX FIGUES" (TARTA DE HIGOS)

2011-09-22T14:08:00.000-07:00

Hoy os traigo una delicada tarta de higos. Lleva una base de pasta quebrada y un relleno suave y jugoso. Está deliciosa.

Aquí os dejo la receta para que la probéis.

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

260g de harina

120g de mantequilla en dados

60g de azúcar glass

1 huevo

1/4 cucharadita de sal

2 a 3 cucharadas soperas de leche entera

Para el relleno:

250g de higos frescos maduros (el peso es con los higos ya pelados)

zumo de 1 limón

40g de harina

150g de mantequilla en pomada

150g de azúcar glass

ralladura de 1 limón

2 huevos

150g de harina de almendra (almendra molida)

ELABORACIÓN:

Para la masa quebrada:

Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcan. Poner en el centro el resto de ingredientes y amasar hasta que quede homogéneo. Formar una bola y dejar reposar en el frigorífico al menos 1 hora.
Sacar de frigo y estirar con el rodillo a un grosor de unos 3 mm. Cubrir el fondo y paredes de un molde de tarta o tartaletas (no es necesario engrasarlas). Pinchar con un tenedor varias veces para evitar la formación de burbujas al cocer. Hornear en blanco (sin el relleno) a 160ºC durante unos 20 minutos. Reservar.

Para el relleno:

Pelar los higos y cortar en dados. Ponerlos en un recipiente con el zumo de limón para que se marinen.
Batir la mantequilla con el azúcar glass, la ralladura de limón y los huevos hasta obtener una masa espumosa. Mezclar la harina tamizada con la harina de almendra e incorporar suavemente a la masa anterior. Por último añadir los higos marinados.
Llenar los moldes (de tarta o tartaletas con la pasta quebrada que teníamos reservados) con la masa.
Introducir en el horno y cocer a 180ºC durante 20 o 25 minutos hasta que se doren. Cuándo estén hechas, sacar del horno y dejar enfriar. Luego desmoldar y espolvorear con azúcra glass.

BROWNIE DE MOCA

2011-09-10T08:05:00.000-07:00

¡Hola!

Me vais a perdonar si ultimamente no publico casi nada. Lo que pasa es que estamos a punto de inaugurar una escuela de inglés para niños: Kids&Us (podéis encontrar escuelas Kids&Us por toda España, en Andorra y en Roma). Si tenéis niños a partir de 1 año, no lo dudéis, apuntadlos a Kids&Us porque los niños aprenden como potenciales nativos a través de historias, canciones y juegos adaptados a su edad. Porque hoy en día el inglés es necesario sí o sí , Kids&Us os ofrece un método basado en la exposición temprana al inglés, en un input rico en lenguaje, en la repetición, en la interacción y en el aprendizaje dentro de un contexto a través de cuentos inéditos. Pero para descubrir mejor el mundo Kids&Us os invito a visitar la página web: http://www.kidsandus.es/

Voy a estar bastante liada en los próximos días pero intentaré buscar huequitos en mi agenda para seguir publicando mis recetas.

Y ahora os dejo una receta que creo os va a gustar porque la mezcla de sabores es fantástica: chocolate y café.

Queda muy jugoso y aromático. Os lo recomiendo!

INGREDIENTES:

50g de mantequilla

115g de chocolate negro

175g de azúcar moreno

2 huevos

2 cucharadas soperas de café fuerte frío

85g de harina

1/2 cucharadita de levadura tipo Royal

1 pizca de sal

50g de nueces troceadas

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Poner el chocolate en un bol de cristal y fundirlo en el microondas con cuidado de que no se queme. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar bien.

Batir los huevos y el azúcar con las varillas eléctricas hasta que blanqueen. Añadir el chocolate y el café y mezclar bien.

Tamizar la harina, la levadura y la sal sobre la masa y remover. Incorporar las nueces.

Forrar con papel vegetal un molde cuadrado de 20cms y echar la masa.

Hornear unos 20-25mns. Comprobar la cocción y sacar del horno. Dejar enfriar en el molde.

Podéis espolvorearlo con azúcar glass o cacao.

Esta receta la he sacado del libro: "Muffins, magdalenas y otros pastelitos" de Parragon.

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO

2011-08-19T07:27:00.000-07:00

Hoy os traigo la receta de la ganache de chocolate negro. Es una crema de chocolate que da mucho juego porque se puede utilizar para infinidad de elaboraciones. Además tiene un sabor exquisito. La receta es de uno de mis libros favoritos de patelería: "Repostería y Pastelería" de Isabel Maestre.

INGREDIENTES:

225g de cobertura negra de buena calidad

450ml de nata líquida

50ml de brandy (opcional)

ELABORACIÓN:

Trocear el chocolate (o mejor utilizar cobertura en pastillas o gotas) y fundir en el microondas o al baño maría con la mitad de la nata (225ml).

Cuándo esté fundido remover bien y dejar templar. Batir el resto de la nata fría (225ml) hasta que esté espumosa (no tiene que montar) y mezclar suavemente con la mezcla anterior.

Dejar enfriar por completo y conservar en la nevera.

Se utiliza para rellenar todo tipo de dulces (tartas, pasteles, hojaldres, bombones...) y para cubrir tartas (en ese caso es necesario entibiar hasta obtener la fluidez necesaria.

Las elaboraciones que llevan ganache tienen que conservarse siempre en frío.

MAGDALENAS DE CANELA DE "ALITER DULCIA"

2011-08-15T10:03:00.000-07:00

Hoy os traigo otra fantástica receta del blog de Isabel "ALITER DULCIA". Cuándo busco una buena receta y alguna información interesante sobre la misma más allá de sus ingredientes y forma de elaboración, no lo dudo, visito a Isabel y sé que voy a encontrar lo que busco. Por eso os animo a que visitéis su blog y os aseguro que os va a encantar.

Estas magdalenas son realmente buenas, muy esponjosas y con un sabor a canela delicioso. Perfectas para el desayuno o la merienda acompañadas de un buen café. Os las recomiendo, os van a encantar!

INGREDIENTES:

3 huevos.

150 gr de azúcar.

180 gr de aceite de oliva.
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita de levadura.
175 gr de harina.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 230ºC

Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir el aceite y mezclar bien. Tamizar la harina con la levadura y la canela y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Llenar las cápsulas un poco más de la mitad, espolvorear una cucharada de azúcar y meter en el horno a 230ºC unos 15-20 mn.

Sacar del horno y dejar enfriar.

BIZCOCHO "COLIBRÍ"

2011-08-11T14:30:00.000-07:00

Este bizcocho es muy aromático y queda muy esponjoso y jugoso.
Es muy típico del sur de Estados Unidos donde se suele preparar en forma de tarta alternando capas de bizcocho y crema de queso fresco. Se suele cubrir con la crema de queso fresco y adornar con nueces picadas.
La receta es del libro "Repostería Casera" de Tikal en el que podéis encontrar recetas muy interesantes.

INGREDIENTES:

1 lata de 450g de piña en almíbar

150g de harina

75g de harina especial para bizcochos (yo la compro en Mercadona)

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de jengibre molido

200g de azúcar moreno

45g de coco rallado

El puré de 2 plátanos maduros

2 huevos ligeramente batidos

180g de aceite de girasol

100g de granillo de almendra

para el glaseado (opcional):

30g de mantequilla reblandecida

60g de queso fresco para untar

1 cucharadita de esencia de vainilla

240g de azúcar glass

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC

Triturar la piña y escurrir el puré en un colador. Reservar 60 ml de almíbar.

Tamizar las harinas en un bol y mezclar con el bicarbonato, las especias y el azúcar.

Incorporar el almíbar de la piña, el puré de piña bien escurrido, el coco, el plátano, los huevos y el aceite.

Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

verter la mezcla en un molde rectangular o cuadrado, previamente engrasado o forrado con papel de horno.

Repartir por toda la superficie la almendra en granillo.

Hornear a 180ºC unos 30 minutos (en función del tamaño del molde). Una vez hecho, sacar del horno y dejar reposar 10 minutos.Desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe. Cubrir con azúcar glass.

Podéis cubrir el pastel con un glaseado de crema de queso:

Batir la mantequilla en pomada, el queso y la vainilla hasta tener una crema homogénea.

Añadir poco a poco el azúcar glass y seguir batiendo hasta que se haya incorporado por completo y uqede una mezcla cremosa y homogénea.

Cubrir el pastel cuándo se haya enfriado con esta crema. Alisar la superficie con espátula y hacer alguna decoración. También se puede escudillar la crema con manga pastelera.

GALLETAS DE DOBLE CHOCOLATE

2011-07-31T02:11:00.000-07:00

Estas galletas están buenísimas y se preparan en un momento. Quedan ligeras y crujientes (os recomiendo que probéis alguna cuándo están aun templadas, e incluso que probéis a hornear algunas menos tiempo para que queden ligeramente esponjosas, a mí me han encantado con esa textura!!!). Además tienen un intenso sabor a chocolate que hará las delicias de los choco adictos como yo.

Aquí os dejo la receta para que las probéis!!

INGREDIENTES:

225g de mantequilla a temperatura ambiente

140g de azúcar

1 yema de huevo

1 pizca de vainillina

250g de harina

25g de cacao en polvo

350g de pepitas de chocolate negro

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC

Batir bien la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y haya blanqueado.

Añadir la yema y la vainillina y mezclar bien.

Añadir la harina y el cacao tamizados mezclados con las pepitas de chocolate.

Formar bolas con la masa, aplastarlas un poco y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Cocer durante unos 15mns. Sacar del horno y dejar enfriar un poco antes de colocarlas sobre una rejilla.

CWK - TRIFLE "EXPRESS"

2011-07-25T07:30:00.000-07:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de julio nos invita a preparar un clásico postre británico: Trifle

Este mes la propuesta del CWK me ha pillado de vacaciones en la playa lo cual implica que no tenía muchos medios a mi alcance. Por suerte el trifle es un postre con muchas posibilidades de improvisación. Hice una visita al súper y me aprovisioné con todo lo necesario para preparar lo que he llamado el “trifle express”, un delicioso postre que se puede preparar en un momento y que nos hará quedar como expertos pasteleros ante nuestros invitados.

¿Qué necesitamos?

1 paquete de bizcochos de soletilla

1 tarrina de compota de manzana e higo

1 tarrina de natillas

1 bote de salsa toffee

1 brick de nata (200 ml)

20g de azúcar

almíbar

1 manzana

25g de azúcar moreno

Elaboración:

Yo he utilizado vasitos individuales.

Pelar y trocear en dados la manzana. Colocar en un cazo la manzana con el azúcar moreno y un poco de agua. Cocer hasta que caramelice el azúcar. Retirar y reservar.

Preparar un poco de almíbar en el microondas (misma cantidad de agua que de azúcar). Se puede aromatizar con un poco de ron o calvados. Reservar.

Montar la nata con los 20g de azúcar y reservar en la nevera (se puede utilizar nata en spray ya preparada).

Procedemos a montar el postre:

Ponemos en la base una capa de compota de manzana e higo

Colocamos encima un bizcocho de soletilla remojado en el almíbar

Ponemos una capa de natillas que cubra el bizcocho

Echamos encima la manzana caramelizada

Cubrimos con la nata montada, alisamos y hacemos un hueco en el centro.

Echamos salsa toffee en el hueco que hemos hecho

Decoramos con galleta Oreo troceada

Y en un momento tenemos listo nuestro postre "gourmet". Os aseguro que está delicioso!!