CWK - PAVLOVA DE COCO, RON Y PLÁTANO CARAMELIZADO

Whole Kitchen en su propuesta Dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: PAVLOVA.

Yo he decidido hacerla con plátano caramelizado y nata de coco y ron para darle un toque tropical. Pero os aviso de que es una tarta sólo apta para los muy golosos ya que es muy dulce. 

INGREDIENTES:

6 claras de huevo 
1 taza de azúcar 
3 cucharaditas de vinagre 
una pizca de cremor tártaro 
unas gotas de extracto de vainilla 
3 cucharaditas de maicena (almidón de maíz) 

ELABORACIÓN:

Mezclamos el azúcar con la maicena. 
Batimos las claras y una vez estén blanqueadas añadimos el cremor tártaro. 

Seguimos batiendo y cuando estén bien montadas, hasta punto de nieve, añadimos con mucho cuidado la mezcla de azúcar y maicena y el vinagre con movimientos envolventes para no se baje.

Cubrimos una bandeja con papel de horno, ponemos encima el merengue, le damos forma de tarta y espolvoreamos con azúcar glass.

Horneamos en el horno a temperatura media (175º) durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, reducimos la temperatura del horno a 100º y horneamos durante hora y media. La Pavlova debe quedar con un color crema. 

Una vez fría, cubrimos con la nata de coco al ron y ponemos encima el plátano caramelizado.

Nata de coco al ron:

500ml de nata bien fría
100g de coco rallado
50g de ron moreno
2 sobres de estabilizante de nata "Sahnefest" (los encontráis en Club Cocina)

Montamos la nata con el estabilizante y añadimos suavemente el coco rallado previamente mezclado con el ron. Mezclamos con movimientos envolventes.

Plátano caramelizado:

4 plátanos maduros
150g de azúcar
1 cucharada de zumo de limón

Cortamos los plátanos en rodajas gruesas y las ponemos en un cazo con el azúcar y el zumo de limón. Calentamos hasta que el azúcar caramelice. Dejamos templar y servimos sobre la Pavlova.

Para terminar espolvorear polvo de crocanti sobre la tarta. 
Ya está lista para servir, y si sois golosos os encantará!