BIZCOCHO DE DÁTILES

Sigo con mi pasión por los bizcochos de todos los tipos y sabores. Hoy traigo uno que nos ha gustado mucho a todos y que lleva dátiles. Queda de un color precioso y su elaboración es distinta a la de los bizcochos que solemos hacer. El resultado, buenísimo!! 

Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES:

185g de mantequilla en trozos

250ml de leche entera

150g de azúcar moreno (yo puse panela que me encanta porque es muy aromática. La compro en Hipercor en la zona de comida mexicana)

145g de dátiles sin hueso troceados

1/2 cucharadita de bicarbonato

300g de harina

1 sobre de levadura química tipo Royal (En pastelería a este tipo de levadura se le llama "Impulsor" y se reserva el término de "Levadura" para la prensada que se utiliza para hacer pan y bollería).

2 huevos ligeramente batidos

ELABORACIÓN:

 

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar un molde de corona de unos 20cms.

Mezclar la mantequilla, la leche, el azúcar y los dátiles en una cazuela grande. Con una cuchara de madera, remover al fuego hasta que se funda la mantequilla. Llevar a ebullición , retirar del fuego e incorporar el bicarbonato. Dejar reposar 10 mns.

Incorporar rapidamente la harina y la levadura tamizadas y el huevo.

Verter la masa en el molde preparado.

Hornear unos 40 minutos. Comprobar la cocción, sacar del horno y dejarlo enfriar boca abajo sobre una rejilla.

Decorar con azúcar glass.

Y a disfrutarlo.