CUPCAKES DE "ROSQUILLA DE ANÍS" CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

HOLA!!
Hoy os traigo unos cupcakes diferentes!! 
Aprovechando que iba a hacer rosquillas de anís pensé en hacer unos cupcakes decorados con mini rosquillas y aromatizados con anís. 
Y aquí tenéis el resultado. Espero que os gusten!!!

INGREDIENTES:

Para la magdalena:

• 150g de azúcar
• 2 huevos
• 50g de leche
• 50g de aceite
• 50g de licor de anís
• 260g de harina
• 7g de impulsor (levadura química tipo Royal)
• 1 cda. de anís en grano

 Para el almíbar de anís:

• 100g de azúcar
• 100g de agua
• 10g de anís

 Para la ganache de chocolate blanco y anís:

• 75g de chocolate blanco de buena calidad
• 25g de nata líquida (con un 35% de materia grasa)
• 10g de anís

 Para el buttercream de philadelphia y vainilla:

• 100g de queso philadelphia o similar
• 50g de mantequilla en pomada
• 400g de azúcar glass
• 1 cucharadita de pasta de vainilla (o vainillina o aroma de vainilla)

ELABORACIÓN:

De las magdalenas:

Precalentar el horno a 170ºC

Batir muy bien todos los ingredientes húmedos junto con el azúcar.

Añadir la harina tamizada con la levadura, el anís en grano y mezclar hasta que quede homogéneo.
Colocar las cápsulas en una bandeja para magdalenas.

Llenar las capsulas de papel hasta las 3/4 partes y hornear a 170ºC durante unos 10-12 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Del almíbar:

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. 

Retiramos del fuego, incorporamos el anís y dejamos templar (si queremos evaporar el alcohol dejamos que hierva unos 2 minutos con el anís). 

Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. 

Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

De la Ganache de chocolate blanco y anís:

Ponemos el chocolate con la nata en un bol de cristal y calentamos en el microondas con cuidado de que no se queme. 

Cuándo está caliente, removemos bien hasta que queda homogéneo. 

Añadimos el anís mezclando bien y dejamos enfriar.

 

Del Buttercream de philadelphia y vainillla

Para el buttercream tamizamos el azúcar glass y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y el queso. 

Batimos a velocidad baja un minuto. 

Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. 

El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa.

 

Montaje de los cupcakes:

Una vez frías las magdalenas y la ganache, con un descorazonador de manzanas (o con un cuchillo si no tenéis) quitamos una porción de masa del centro del cupcake y la reservamos. 

Rellenamos el hueco con la ganache de chocolate blanco y anís y tapamos con la masa reservada.

Ponemos en la manga pastelera con boquilla lisa y decoramos los cupcakes. 

Por último decoramos con una mini rosquilla. Podéis ver la receta de las rosquillas de anís aquí