🍓🥑BIZCOCHO DE ESPINACAS CON MOUSSE DE AGUACATE Y FRESAS🥑🍓

La receta del bizcocho es de @bylauragarcia. Está muy rico y no sabe a espinacas 😂

Ingredientes bizcocho: 50g de espinacas crudas 2 huevos 30g aceite de oliva 100g leche de coco 5g zumo de limón 30g eritritol 50g harina de almendra 40g harina de coco 5g bicarbonato ½ cdta aroma de vainilla 1 pizca de sal Ingredientes mousse: 50g aguacate 150g fresas 5g zumo de limón 2 hojas de gelatina neutra (4g) 150g nata montada 40g eritritol molido Elaboración bizcocho: Trituramos bien las espinacas con los huevos Añadimos leche, aceite, zumo de limón y eritritol y batimos bien Mezclamos harina de almendra, harina de coco, bicarbonato y sal Con una espátula mezclamos húmedos con secos hasta que quede homogéneo Ponemos la masa en el molde previamente engrasado o forrado con papel de horno Horneamos unos 40mns a 170ºC.El tiempo dependerá del horno y molde elegido (el mío cuadrado de 18cms) Comprobamos cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar 10 mns. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla Elaboración mousse: Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría Trituramos aguacate, fresas y zumo de limón Escurrimos la gelatina y la calentamos en el micro con 2 cucharadas de agua unos 20-30s hasta que esté líquida La añadimos al puré de aguacate y fresas y batimos muy bien Montamos la nata junto con el eritritol molido (yo uso un molinillo de café). Que quede firme pero no excesivamente La mezclamos con el puré con movimientos envolventes y con cuidado. Si sobrebatimos la nata podría cortarse Refrigeramos hasta que está lo bastante firme como para montar nuestra tarta Montaje: Quitamos los bordes del bizcocho y lo cortamos por la mitad Colocamos 1 bizcocho en el plato donde lo vayamos a servir Le ponemos una buena capa de mousse Cubrimos con el otro bizcocho y sobre este ponemos otra capa de mousse más fina Decoramos con fresas y rosetones de mousse