🍒BIZCOCHO DE GUINDAS Y LICOR DE CEREZAS (SIN GLUTEN)🍒

Este bizcocho denso y húmedo es perfecto para acompañar una taza de té.

Receta ⬇️⬇️⬇️

INGREDIENTES (para un bizcocho pequeño):

🔸 2 huevos

🔸 100g de azúcar

🔸 125g de queso crema

🔸 40g de licor de cerezas

🔸 40g de aceite de oliva suave (o girasol)

🔸 100g de harina de arroz

🔸 70g de harina de almendra

🔸 7g de levadura química

🔸 1/8 cdta. (tsp) de goma xantana

🔸 75g de guindas confitadas

ELABORACIÓN:

1️⃣Mezclamos la harina de arroz tamizada con la levadura, la goma xantana y la sal, 2️⃣Incorporamos la harina de almendra y el azúcar.

3️⃣Batimos los ingredientes húmedos y los mezclamos con los secos hasta obtener una mezcla homogénea.

4️⃣Incorporamos las cerezas cortadas por la mitad y enharinadas en un poco de harina de arroz.

5️⃣Engrasamos un molde y volcamos la mezcla (yo he utilizado un molde redondo de 18cm).

6️⃣Horneamos unos 45 minutos a 170ºC

7️⃣Antes de sacarlo del horno lo pinchamos para comprobar la cocción.

8️⃣Una vez fuera del horno lo dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos y luego lo desmoldamos.

9️⃣Una vez frío lo cubrimos con un glaseado de licor de cerezas

Elaboración del glaseado:

Trituramos 6 guindas con un poco de licor de cerezas y el zumo de medio limón. Añadimos azúcar glass hasta que tenga la consistencia necesaria. Tiene que quedar bastante espeso.