🍍TARTA DE PIÑA INVERTIDA (CON O SIN GLUTEN)🍍


Hoy os traigo una receta que es un clásico y que recuerdo de mi infancia. 
Es un bizcocho con piña y caramelo que queda delicioso y jugoso.

Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES:

🔸4 huevos
🔸200g de azúcar
🔸250g de harina de arroz (o de trigo si lo queréis con gluten)
🔸2 latas de 227g de piña en almíbar o en su jugo
🔸El jugo de las latas de piña
🔸150g de mantequilla en pomada
🔸50 ml de leche
🔸8g de levadura química (polvo de hornear)
🔸120g de azúcar (para el caramelo)

ELABORACIÓN:
1️⃣Batimos la mantequilla blanda con el azúcar hasta que esté cremoso.
2️⃣Añadimos las yemas de huevo y el zumo de piña y batimos.
3️⃣Agregamos la leche y batimos bien.
4️⃣Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la crema batiendo hasta que esté homogéneo.
5️⃣Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen.
6️⃣Hacemos un caramelo con el azúcar y 1 cucharada de agua en un cazo al fuego y cuándo esté dorado (cuidado porque se quema fácilmente) vertemos en un molde redondo de unos 22 cms y dejamos enfriar.
7️⃣Colocamos las rodajas de piña sobre el caramelo y vertemos la masa encima.
8️⃣Cocemos en el horno precalentado a 170ºC durante unos 45 minutos.
9️⃣Desmoldamos aún caliente y servimos templada o fría.

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