BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Los bizcochos de soletilla son muy ricos y resultan muy ligeros por el montado de las yemas y de las claras y además porque en su receta no llevan nada de grasa. Es lo se llama en pastelería un bizcocho ligero. En cambio los que llevan en su composición grasa, ya sea mantequilla, aceite o nata, se denominan bizcochos pesados. Así como los ligeros no necesitan levaduras químicas en su elaboración, los pesados sí necesitan la ayuda del impulsor (levadura química) para su esponjamiento.

Aquí os dejo la receta, por cierto estos bizcochos se utilizan en la elaboración del auténtico Tiramisú italiano, una de mis muchas debilidades culinarias...en italiano se llaman "savoiardi"

INGREDIENTES:

5 huevos (yo utilizo los de tamaño L)

150g de azúcar

125g de harina

125g de azúcar glass

 
Estos con forma de corazón para los dulces de San Valentín

ELABORACIÓN:

Batir las yemas con 75g de azúcar unos 5mns. hasta que tripliquen su volumen y hayan blanqueado.

Incorporar suavemente la harina con movimientos envolventes.

Montar las claras a punto de nieve firme con los otros 75g de azúcar que incorporaremos poco a poco cuándo ya estén las claras un poco montadas.

Mezclar suavemente con el batido de yemas.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa (yo usé la del nº8) y escudillamos los bizcochos en una placa cubierta con papel de horno.

Espolvoreamos con el azúcar glass con la ayuda de un colador y cocemos en horno precalentado a 200º unos 10mns. Vigilar la cocción porque se hacen muy rápido.

Dejar enfriar y luego separar con cuidado del papel.

Guardar en recipiente hermético porque se resecan muy rápido.

¡Espero que los disfrutéis!