domingo, 26 de octubre de 2014

PAN CASERO SIN GLUTEN CON PASAS Y NUECES






¡Hola!
Hoy os traigo un delicioso pan casero sin gluten. La combinación de las distintas harinas le dan un sabor rústico y delicioso. Y el toque de las pasas y las nueces lo hacen irresistible!! Me encanta tostado con aceite de oliva virgen extra. Os lo recomiendo!!
He comprado los ingredientes en El Espacio Orgánico (en Madrid). Se suelen encontrar en todas las tiendas de alimentación ecológica y algunos también en los herbolarios.
Para hacer este pan me he inspirado en una receta fantástica que tiene Misspastelitos en su blog y la he adaptado a mis intolerancias. Para verla podéis pinchar aquí
Os dejo la receta:


Ingredientes:
Secos:

50g
Harina de arroz integral
50g
Harina de arroz
50g
Harina de soja
40g
Harina de castaña
75g
Harina de trigo sarraceno
45g
Fécula de patata
50g
Harina de yuca
2g
Levadura  de panadería sin gluten
5g
Psyllium (en tiendas ecológicas)
5g
Azúcar moreno integral de caña
5g
Sal del Himalaya

Húmedos:
350g
Agua
10g
Aceite de oliva virgen extra

Extras:
25g
Nueces troceadas
   25g
 Pasas

Elaboración:
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, damos un varillazo para que se mezclen bien y añadimos los líquidos.
Mezclamos bien para que todo se integre y añadimos las nueces y las pasas procurando que se repartan bien por toda la masa.  
Dejamos reposar la masa en un lugar cálido (en verano en cualquier sitio y en invierno yo pongo un vaso con agua en el microondas y lo pongo 2 mns. Luego saco el vaso y meto el bol con la masa, cierro la puerta del micro y lo dejo fermentar unos 30-45 mns en este caso.
Una vez pasado ese tiempo sacamos el gas a la masa aplastándola un poco y la ponemos en un molde de cake engrasado o cubierto con papel de horno y dejamos de nuevo fermentar entre 30-45 mns.
Una vez pasado ese tiempo metemos en el horno sobre la rejilla (habremos precalentado el horno a 220-230ºC) y antes de cerrar echamos agua en la bandeja de horno que estará caliente y colocada debajo de la rejilla, para generar vapor, esto ayuda a que suba más el pan y que adquiera un bonito color dorado. Yo lo horneé durante 1 hora aproximadamente pero esto es orientativo porque no todos los hornos son iguales.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla unas 3 horas antes de consumirlo.


viernes, 24 de octubre de 2014

BIZCOCHO DE CALABAZA SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN





¡Hola! 
Hoy os traigo un bizcocho de calabaza muy aromático y jugoso. Es apto para alergia o intolerancia a huevos, lácteos y gluten. 
Hay que aprovechar la temporada de calabazas, que ahora están riquísimas y muy muy dulces!!!
Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES: 

Húmedos:

125g de leche de soja Bio (puede ser de arroz, avena,....).
100g de aceite de oliva virgen extra (puede ser de girasol si os gusta más suave).
250g de puré de calabaza (se cuece  o asa la calabaza y luego se aplasta con un tenedor).
10g de zumo de limón

Secos:

125g de azúcar moreno integral de caña (yo utilizo la de Special Line de Hipercor). Podéis utilizar panela o azúcar normal.
200g de harina de arroz integral.
60g de fécula de patata.
8g (1 cucharadita) de impulsor (levadura química tipo royal).
5g de bicarbonato.
1 pizca de sal del Himalaya (puede ser normal).
1/2 cucharadita de canela ecológica.
1/4 cucharadita de cúrcuma ecológica.
1/4 cucharadita de nuez moscada ecológica.

ELABORACIÓN:

En un bol y con la turmix (o en la Thermomix) batimos todos los ingredientes húmedos junto con el azúcar hasta que quede espumoso.

Añadimos el resto de ingredientes secos tamizados y batimos hasta que quede homogéneo.
Vertemos la mezcla en el molde, esparcimos unas semillas de calabaza sobre la masa y horneamos a 170ºC unos 45-50 minutos aproximadamente (depende mucho del horno y del molde que utilicéis). Comprobamos la cocción, sacamos del horno, dejamos enfriar 10 mns. y luego desmoldamos. Dejamos enfriar por completo. Y ya está listo para comer!!!! A disfrutarlo!!!!
Lo conservamos cubierto con papel film para que no se reseque. 





martes, 21 de octubre de 2014

BIZCOCHO VOLCADO DE PERA, CANELA Y CÚRCUMA SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN




¡Hola! 
Hoy os traigo otro bizcocho especial para mis intolerancias, que son muchas :(
A pesar de ello, creo que ha quedado muy rico, aromático, jugoso y esponjoso.
Aquí os dejo la receta:


INGREDIENTES: 

1 pera Williams (o de otra clase)
Caramelo para el molde (yo he utilizado uno que hice hace poco para tomar con tortitas).

Húmedos:

100g de leche de soja Bio (puede ser de arroz, avena,....).
40g de aceite de oliva virgen extra (puede ser de girasol si os gusta más suave).
100g de puré de manzana y plátano de Hero Baby (se puede hacer casero cociendo la manzana y triturando junto con el plátano).

Secos:

100g de azúcar moreno integral de caña (yo utilizo la de Special Line de Hipercor). Podéis utilizar panela o azúcar normal.
100g de harina integral de trigo sarraceno ecológica.
50g de harina de yuca ecológica (o maizena)
8g (1 cucharadita) de impulsor (levadura química tipo royal)
1 pizca de sal del Himalaya (puede ser normal)
1/2 cucharadita de canela ecológica
1/2 cucharadita de cúrcuma ecológica

ELABORACIÓN:

Cubrimos el fondo del molde con el caramelo (he utilizado un molde redondo de cerámica no muy grande porque he hecho la mitad de la receta) y colocamos encima la pera pelada y cortada en gajos más bien gorditos. Reservamos.
En un bol y con la turmix (o en la Thermomix) batimos todos los ingredientes húmedos junto con el azúcar hasta que quede espumoso.

Añadimos el resto de ingredientes secos tamizados y batimos hasta que quede homogéneo.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 170ºC unos 40-45 minutos aproximadamente (depende mucho del horno). Comprobamos la cocción, sacamos del horno y desmoldamos en caliente. Dejamos enfriar por completo. Y ya está listo para comer!!!! A disfrutarlo!!!!
Lo conservamos cubierto con papel film para que no se reseque. 




domingo, 19 de octubre de 2014

GALLETAS DIGESTIVE CON QUESO PHILADELPHIA Y ALGO MÁS......






¡Hola!

Hoy quiero confesaros una de mis debilidades culinarias: las galletas Digestive con queso Philadelphia!!! Mmmmmm.....me comería el paquete entero!!!
En esta ocasión para rematar la faena se me ocurrió acompañarlas con otras delicias que me resultan también irresistibles......Lemon Curd, Dulce de Leche y Mermelada de arándanos!!!!

Y se preparan en un pis pas!!! Es como una mini tarta de queso express!!! Os recomiendo que lo probéis. Ya me diréis qué tal.

Os dejo las fotos.....

Estas son con Lemon Curd. Tiene ese color más oscuro de lo habitual porque le he puesto azúcar integral de caña.






Estas son con dulce de leche (En este caso de la marca Chimbote, sale muy rico y lo encontráis en Mercadona)



miércoles, 15 de octubre de 2014

FINANCIEROS CON ARÁNDANOS FRESCOS







Hola!
Hoy os traigo unos financieros con arándanos. Me parecen deliciosos por la mezcla de sabores de la almendra con el arándano. No dejéis de probarlos porque son deliciosos! La receta es del blog: "Pure Gourmandise"

Aquí os dejo la receta:


Ingredientes:

100g de almendra molida
60g de harina
 
150g
 de azúcar glass
3 claras de huevo (120g)
100g de mantequilla
 

75g de arándanos frescos 

Elaboración
Precalentar el horno a 170 ° C.
Poner en un bol los elementos secos: la almendra molida, la harina y el azúcar glass y mezclar bien con las varillas
Añadir las claras y mezclar bien con una espátula.
Derretir la mantequilla en el microondas y añadir a la preparación anterior y mezclar bien hasta que quede homogéneo.
Llenar los moldes para financieros sin llegar al borde (unas 3/4 partes) y colocar 1 o 2 arándanos en cada financiero.
Hornear durante unos 12 minutos a 170ºC
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Y ya están listos para comer. Muy ricos!!! 





domingo, 12 de octubre de 2014

BIZCOCHO CASERO CON LECHE Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA






¡Hola!

Hoy os traigo un bizcocho con sabor a pueblo, de los de toda la vida. Me encantan para el desayuno o la merienda con un buen café o con un vaso de leche fresca muy fría!!! 
Queda jugoso y muy muy rico. Os dejo la receta que encontré en "Misestratagemas"


INGREDIENTES 

4 huevos
250g azúcar (a mí me gusta usar azúcar integral de caña) 
la ralladura de un limón
190g de leche entera
160g de aceite de oliva virgen extra (si os gusta más suave podéis poner de girasol o mitad de oliva y mitad de girasol)
300g de harina
1 sobre levadura química tipo Royal


ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC
Mezclar todos los ingredientes húmedos junto con el azúcar hasta que quede una masa homogénea, puede hacerse a mano o en batidora eléctrica.

Añadir los ingredientes secos (la harina tamizada con la levadura) y mezclar bien hasta que quede incorporado por completo. Verter la mezcla en un molde engrasado o cubierto con papel de horno, espolvorear con un poco de azúcar y hornear a 180ºC unos 25-30 minutos. Comprobar la cocción, sacar del horno y dejar enfriar unos 10 mns. Luego desmoldar y dejar enfriar por completo. Si os gusta lo podéis espolvorear con azúcar glass.
Conservar cubierto con papel film para que no se reseque.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE ESPECIADO CON MUCHO CHOCOLATE SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN








INGREDIENTES: (para un bizcocho pequeño)


Húmedos:

200g de choco negro

50g de leche de arroz (puede ser de soja, avena, almendras,....)

20g de aceite de oliva virgen extra

90g de puré de plátano y manzana (yo utilizo de Hero baby). Podéis hacerlo casero y 
también puede ser sólo de plátano.


Secos:

40g de harina de arroz

40g harina de arroz integral

9g (1 cucharadita) de impulsor (levadura química tipo royal)

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/4 cucharadita de nuez moscada


ELABORACIÓN:


En un bol y con la turmix (o en la Thermomix) batimos bien todos los ingredientes 

húmedos (el chocolate lo fundimos previamente en el microondas).

Añadimos el resto de ingredientes secos tamizados y batimos hasta que quede 

homogéneo. 

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado o cubierto con papel de 

horno y horneamos a 170ºC unos 30-35 minutos aproximadamente (Yo lo he horneado 

en moldes de cartón especiales para horno que no necesitan ser engrasados). 

Comprobamos la cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla 10mns. 

Luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo. Conservamos cubierto con papel 

film para que no se reseque.


miércoles, 3 de septiembre de 2014

BIZCOCHO ESPECIADO DE YOGUR DE SOJA EDULCORADO CON ESTEVIA





Hola!

Hoy os traigo el clásico bizcocho de yogur pero versionado para que no lleve lácteos ni azúcar. Para darle más sabor le he añadido especias. Ha quedado muy esponjoso y jugoso. Muy aromático y no muy dulce. La estevia tiene un sabor algo particular, a mí con el café no me gusta, pero tengo que decir que el bizcocho me ha gustado. 
Espero que os guste también!!

INGREDIENTES:

1 yogur de soja natural
3 huevos
20g de estevia granulada (yo tengo la de Truvía)
1 medida de aceite de girasol (Usamos el vaso del yogur)
3 medidas de harina de trigo (Usamos el vaso del yogur) - podéis poner la mitad o toda la harina integral para hacerlo más saludable. Yo no la he puesto porque no tenía.
1 sobre de levadura tipo Royal
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de pasta de vainilla

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC
En un bol ponemos el yogur, el aceite, la estevia, los huevos y la vainilla en pasta y mezclamos bien con las varillas. 
Tamizamos la harina junto con la levadura y las especias y mezclamos con la preparación anterior hasta que queda homogéneo. 
Vertemos en un molde de cake cubierto con papel de horno y horneamos a 180ºC durante 30 mns. aproximadamente. Comprobamos la cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla. Una vez frío desmoldamos.