domingo, 29 de junio de 2014

PAN DE MOLDE CON NATA FRESCA Y LECHE




Hoy os traigo otro pan de molde casero. Ha quedado muy bueno de sabor y con una textura suave y esponjosa. Espero que os guste!!!
La receta es de "La cocina de Pinky".

Ingredientes:

200 ml. de nata fresca
150 ml. de leche desnatada
20g de sirope de Ágave
10 g de sal
500g de harina de fuerza
25g de levadura fresca de panadería


Elaboración: 

Disolver la levadura en un poco de leche templada.
Mezclar el resto de la leche, la nata fresca y el sirope de Ágave. Añadir la levadura.
En un bol mezclar la harina con la sal y añadirle la mezcla anterior.
Amasar con el gancho durante unos 15mns. También se puede amasar a mano. 

Pasar a un bol engrasado y cubrir con papel film.
Dejar fermentar durante unos 30-40 minutos (depende mucho de la temperatura de la habitación, yo suelo ponerlo cerca del radiador). 
Pasado este tiempo amasamos lo justo para desgasificar la masa y le damos forma rectangular con el rodillo. Lo enrollamos y lo metemos en el molde forrado con papel de horno. 
Dejamos fermentar nuevamente otros 30-40 minutos, hasta que doble su volumen. 
Mientras precalentamos el horno a unos 190ºC.
Cuándo haya fermentado lo horneamos durante unos 55 minutos a 190º.

Y ya tenéis listo un delicioso pan de molde casero!!





lunes, 9 de junio de 2014

FINANCIEROS DE CHOCOLATE



Hola!
Hoy os traigo financieros de chocolate. Están muy ricos y son rápido y sencillos de hacer. Tenéis que probarlos.
La receta original la podéis encontrar en el blog "Pure Gourmandise"






Ingredientes (salen unos 10 grandes)

25g de almendra molida
25g de harina
 
25g
 de azúcar glass
1 pizca de levadura química tipo Royal (1-2g)
2 claras de huevo (80g)
25g de mantequilla
75g de chocolate negro de repostería
75g de nata fresca


Elaboración
Precalentar el horno a 170°C.
Poner en un bol los elementos secos: la almendra molida, la harina, el azúcar glass y la levadura y mezclar bien con las varillas
Añadir las claras y mezclar bien con una espátula.
Derretir la mantequilla en el microondas y añadir a la mezcla anterior.
En un bol de cristal fundir el chocolate negro y la nata en el microondas. Añadir la crema de chocolate a la preparación anterior y mezclar bien hasta que quede homogéneo.
Verter la masa en el molde para financieros llenando hasta las 3/4 partes.
Hornear a 170ºC durante 15 minutos.
Dejar enfriar antes de desmoldar


BIZCOCHO DE NARANJA Y PLÁTANO SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS, SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR





INGREDIENTES: (para un bizcocho pequeño)


Húmedos:

100g de zumo de naranja

40g de aceite de oliva virgen extra (puede ser de girasol si os gusta más suave)

100g de  plátano maduro


Secos:


10g de Stevia (yo utilizo la de Truvía)

150g de harina de arroz

8g (1 cucharadita) de impulsor (levadura química tipo royal)

1 pizca de sal

la ralladura de 1 naranja



ELABORACIÓN:


En un bol y con la turmix (o en la Thermomix) batimos todos los ingredientes

húmedos junto con la Stevia y la ralladura de naranja hasta que quede

espumoso.

Añadimos el resto de ingredientes secos tamizados y batimos hasta que quede

homogéneo.

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado o cubierto con papel

de horno y horneamos a 170ºC unos 45 minutos aproximadamente (Yo lo he

horneado en moldes de cartón especiales para horno que no necesitan ser

engrasados). Comprobamos la cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar

sobre rejilla 10mns. Conservamos cubierto con papel film para que no se

reseque.


BIZCOCHO DE MERMELADA DE NARANJA Y SEMILLAS DE AMAPOLA SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN




INGREDIENTES: (para un bizcocho pequeño)

Húmedos:

100g de leche de arroz
50g de aceite de oliva virgen extra
100g de mermelada de naranja
100g de puré de manzana y plátano (yo uso el de Hero baby que compro en Mercadona)

Secos:

100g de harina de arroz
10g (1 cucharadita) de impulsor (levadura química tipo royal)
1 cucharada sopera de semillas de amapola (opcional)
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de nuez moscada


ELABORACIÓN:

En un bol y con la turmix (o en la Thermomix) batimos bien todos los ingredientes húmedos.

Añadimos el resto de ingredientes secos tamizados y batimos hasta que quede homogéneo. 
Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado o cubierto con papel de horno y horneamos a 170ºC unos 40-45 minutos aproximadamente (Yo lo he horneado en moldes de cartón especiales para horno que no necesitan ser engrasados). Comprobamos la cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla 10mns. Luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo. Conservamos cubierto con papel film para que no se reseque.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS, SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR




INGREDIENTES: (para un bizcocho pequeño)

Húmedos:

75g de choco negro sin azúcar
50g de leche de arroz
90g de puré de plátano y manzana (yo utilizo de Hero baby). Podéis hacerlo casero y también puede ser sólo de plátano.

Secos:

20g de Stevia (yo utilizo la de Truvia)
100g de harina de arroz
8g (1 cucharadita) de impulsor (levadura química tipo royal)
1 pizca de sal
30g de nueces troceadas

ELABORACIÓN:

En un bol y con la turmix (o en la Thermomix) batimos todos los ingredientes húmedos (el chocolate lo fundimos previamente en el microondas) junto con la Stevia hasta que quede homogéneo.

Añadimos el resto de ingredientes secos tamizados (excepto las nueces) y batimos hasta que quede homogéneo. Incorporamos las nueces y mezclamos suavemente.
Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado o cubierto con papel de horno y horneamos a 170ºC unos 25-30 minutos aproximadamente (Yo lo he horneado en moldes de cartón especiales para horno que no necesitan ser engrasados). Comprobamos la cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla 10mns. Luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo. Conservamos cubierto con papel film para que no se reseque.



miércoles, 28 de mayo de 2014

TARTA DE FRESAS CON CREMA PASTELERA

 


Hola!
Hoy traigo una tarta clásica: bizcocho, crema pastelera y fresas. Muy rica esta versión con crema aunque para mí la mejor es la que lleva chantilly!! Una de mis favoritas!!


Para hacerla necesitamos un bizcocho ligero: podéis ver la receta pinchando aquí
Necesitaremos fresas ( 1/2 kg. aprox.) que limpiaremos, cortaremos a la mitad y pondremos a macerar en un bol con dos cucharadas soperas de azúcar.
También le he puesto mermelada de fresas (he utilizado la de fresas de temporada de Hero).
Y necesitaremos una deliciosa crema pastelera casera. A continuación la receta:

Ingredientes para la crema pastelera de vainilla:
1 litro de leche entera
120g de yemas (6 aproximadamente)
75g de maicena
250g de azúcar
1 vaina de vainilla
1 corteza de limón (sólo la parte amarilla)

Ponemos la leche en un cazo al fuego con la vaina de vainilla abierta a la mitad y la corteza de limón. Damos un hervor, retiramos del fuego y tapamos para que infusione un rato (10 mns aprox.)
Mientras tanto mezclamos los huevos con el azúcar y el almidón hasta que quede homogéneo.
Añadimos la leche, colamos y ponemos al fuego sin dejar de mover hasta que veamos que espesa (tiene que hervir). En cuánto haya espesado retiramos del fuego, ponemos en un bol y tapamos con film (tiene que estar pegado a la crema para que no se forme costra). Conservar en la nevera. Para utilizarla tiene que estar bien fría.

MONTAJE DE LA TARTA:
Cortamos el bizcocho en tres, lo rellenamos con la mermelada de fresas y la crema pastelera, lo cubrimos todo con más crema pastelera, colocamos las fresas encima y las pintamos con mermelada de fresas. En los laterales he puesto crocanti de almendras (lo compro ya hecho en Mercadona).
Y ya está lista para comer!!!
  



miércoles, 21 de mayo de 2014

BIZCOCHO DE NARANJA, PLÁTANO Y COCO SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN




Hola!
Sigo con mis recetas para intolerancias alimentariasEsta Vez os traigo un bizcocho de naranja, plátano y de coco! Y de textura ha quedado muy bien, esponjoso y jugoso!
Aquí os dejo la receta.



INGREDIENTES:  (para un bizcocho Pequeño)

Húmedos:

100g de zumo de naranja
40g de Aceite de Oliva Virgen Extra (puede ser de girasol si os gusta más suave)
100g de plátano maduro
10g de sirope de arce

Secos:

10g de Stevia (yo utilizo la de Truvia)
100g de harina de arroz
25g de coco rallado
8g (1 cucharadita) de impulsor (levadura química tipo Royal)
1 pizca de sal
la ralladura de 1 naranja


ELABORACIÓN:

En Un bol y con la turmix (o en la Thermomix) batimos todos los ingredientes húmedos junto con la stevia y la ralladura de naranja hasta que quede espumoso.

Añadimos el resto de ingredientes secos tamizados (excepto el coco rallado que añadimos sin tamizar) batimos bien hasta que quede homogéneo.
Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado o cubierto con papel de horno y horneamos a 170ºC unos 45 mns. aprox.. Comprobamos la cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. conservamos cubierto con papel film para que no se reseque.


lunes, 12 de mayo de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS, SIN GLUTEN




Hola!
Sigo con mis pruebas de bizcochos para mis intolerancias alimentarias y tengo que deciros que este es de los mejores que he hecho. El sabor es buenísimo y la textura bastante aceptable aunque estos bizcocho se desmigan mucho. 
Aquí os dejo la receta y espero que os guste!!

INGREDIENTES: (para un bizcocho pequeño)

Húmedos:

175g de choco negro especial para repostería
50g de zumo de naranja (aprox. 1 naranja)
20g de aceite de oliva virgen extra
90g de puré de plátano y manzana (yo utilizo de Hero baby). Podéis hacerlo casero y también puede ser sólo de plátano.

Secos:

80g de harina de arroz
6g (1 cucharadita) de impulsor (levadura química tipo royal)
1 pizca de sal
ralladura de 1 naranja
40g de naranja confitada troceada


ELABORACIÓN:

En un bol y con la turmix (o en la Thermomix) batimos todos los ingredientes húmedos (el chocolate lo fundimos previamente en el microondas) hasta que quede homogéneo.

Añadimos el resto de ingredientes secos y batimos hasta que quede homogéneo. 
Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado o cubierto con papel de horno y horneamos a 170ºC unos 30-35 minutos aproximadamente (Yo lo he horneado en moldes de cartón especiales para horno que no necesitan ser engrasados). Comprobamos la cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla 10mns. Luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo. Conservamos cubierto con papel film para que no se reseque.



lunes, 5 de mayo de 2014

BIZCOCHO ESPECIADO DE DÁTILES SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN






INGREDIENTES:  (para un bizcocho pequeño)

Humedos:
50g de agua
50g de Coca Cola
50g de Aceite de Oliva Virgen Extra
200g de puré de dátiles (para hacerlo se ponen a cocer los dátiles en un cazo con un poco de agua hasta que se ablanden y luego se trituran con la turmix)

Secos:

100g de harina de arroz
10g (1 cucharadita) de impulsor (levadura química tipo Royal)
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de nuez moscada


ELABORACIÓN:

En un bol y con la turmix (o en la Thermomix) batimos bien todos los ingredientes húmedos.

Añadimos el resto de ingredientes secos tamizados y batimos hasta que quede homogéneo. 
Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado o cubierto con papel de horno y horneamos a 170ºC unos 30-35 minutos aproximadamente dependiendo del tamaño del molde. comprobamos la cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla 10mns. Luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo. Conservamos cubierto con papel film para que no se reseque.


lunes, 28 de abril de 2014

APFELSTRUDEL DE "ALITER DULCIA" (STRUDEL DE MANZANA)

 




Hola!

Hoy os traigo un postre de manzana y canela que sale muy rico!

Para no equivocarme recurrí a una receta de Isabel de "Aliter Dulcía" que hace verdaderas delicias!!!  

Os dejo su receta tal cual, no he cambiado nada y ha salido buenísima!


INGREDIENTES:

-300 gr de harina.
- 100 ml de agua fría.
- Un huevo M.
- Un pellizco de sal.
- Cuatro manzanas de calidad.
- Un puñado de pasas pequeñas.
- Un chorro generoso de brandy o licor espirituoso a nuestro gusto. Anís jamás!
- 50 gr de almendra molida.
- 60 gr de mantequilla derretida..
- 150 gr de azúcar moreno.
- Una cucharada colmada de canela molida.


ELABORACIÓN:

Se comenzará preparando la masa. Se coloca la harina en forma de volcán y se añade la sal, el huevo y el agua. Amasar con fruición, los expertos dicen que hay que golpear la masa cien veces, hasta obtener una mezcla elástica y suave. Dejar reposar tapada unos 30 mn para que se relaje.

Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en trozos pequeños, mezclar con azúcar, mantequilla, almendra, canela, pasas y el licor y reposar unos 30 mn.

Se procederá a estirar la masa, nos ayudaremos de una superficie lisa y bien enharinada. El grosor ha de ser infinitesimal, ahí estribará el éxito de nuestro apfelstrudel. Una vez bien estirada la masa, cortar los extremos para obtener un rectángulo perfecto y rellenar toda la superficie con la mezcla de manzana, envolver como si nos  fuera la vida en ello, pincelar con huevo batido e introducir en horno precalentado a 180º hasta que se haya dorado.

Espolvorear generosamente con azúcar glass.

Servir templado, acompañar de una crema ligera aromatizada con vainilla o con una bola de helado.
Yo lo acompañé de nata semimontada.