jueves, 8 de diciembre de 2016

BIZCOCHO VEGANO DE BATATA CON NARANJA






Hola,
Hoy os traigo otro bizcocho 100% vegano y especial para intolerancias al huevo, a los lácteos y al gluten y ha salido muy muy rico. 
Me guardo esta receta en mis favoritas!!
Ha quedado muy jugoso y aromático.
Os dejo la receta para que lo probéis:

INGREDIENTES:

100 g de harina de arroz integral
100g de harina de trigo sarraceno integral
30g de harina de castaña (se puede sustituir por almendra molida)
25g de harina de yuca (se puede sustituir por maicena)
9g de levadura química tipo Royal
7g de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cúrcuma (unos 3g)
1 cucharadita de canela (unos 6g)
1/2 cucharadita de nuez moscada (unos 2g)
125 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de sirope de ágave
125 ml de leche de arroz con coco (cualquier leche vegetal sirve)
210 g de puré de batata asada
90g de zumo de naranja (1 naranja grande)
20g de zumo de limón (1 limón pequeño)

ELABORACIÓN:

Batir el aceite, el sirope de ágave, la leche de arroz y coco, el puré de batata, el zumo de naranja y de limón hasta que quede homogéneo.
Añadir las harinas tamizadas con la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal y mezclar hasta que quede homogéneo.
Echar esta mezcla en molde engrasado o forrado de papel de horno y cocer a 170ºC unos 45-60 mns en función del molde elegido.
Pinchar para comprobar la cocción.
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos y luego desmoldar.
Yo utilicé 1 molde de rosca de cartón de usar y tirar que no es necesario engrasar - horno a 170ºC durante 45 mns.



domingo, 20 de marzo de 2016

MACARONS DE TÉ MATCHA





Hoy, 20 de marzo, día del Macaron, os traigo unos Macarons de té matcha. He rellenado la mitad con una ganache de chocolate blanco al té matcha y la otra mitad con ganache de chocolate negro. La receta es de la página "Pure Gourmandise" dónde explican con todo detalle el proceso de elaboración para que salgan perfectos. Os recomiendo que la visitéis porque además de Macarons de todos los sabores y colores hay muchas más recetas muy interesantes.
Si queréis ver el paso a paso de la elaboración os dejo este enlace de otros que hice dónde se explica con todo detalle (pinchad aquí):

INGREDIENTES:

120g de claras (3 uds.)
125g de harina de almendra (almendra molida)
210g de azúcar glace
30g de azúcar para montar las claras.
3g de té matcha

Para la ganache de chocolate blanco al té matcha:

150 g de Cobertura blanca (chocolate blanco especial para pastelería)
50 g de Nata líquida
5g de té matcha

Para la ganache de chocolate negro:

120 g de cobertura negra (chocolate negro especial para pastelería)
80 g de mantequilla
30 g de nata (de la que es para montar)

ELABORACIÓN DE LOS MACARONS:

Ponemos la boquilla lisa grande en la manga pastelera y metemos un poco de la manga dentro de la boquilla para que al llenarla no se nos salga la masa.
Yo utilizo un vaso alto como soporte para la manga (es más fácil llenarla así). También se podría hacer sin boquilla, cortando la punta de la manga.
Molemos muy fina la harina de almendra con el azúcar glace (yo utilizo la Thermomix) y lo pasamos por el tamiz. El resultado es un polvo fino y aireado.
Ponemos las claras en un cuenco (yo utilizo la Kitchen Aid pero se puede usar cualquier batidora eléctrica con varillas)
Empezamos a montar las claras y cuándo hayan cogido consistencia añadimos el azúcar normal. Batimos bien hasta que queden bien firmes
NOTA: las claras tienen que estar a temperatura ambiente porque montan mejor, yo las pongo en un bol y las dejo una media hora fuera de la nevera. Se puede utilizar clara pasteurizada o clara fresca. Yo he utilizado la pasteurizada de Mercadona.
Añadimos poco a poco la mezcla de almendras y azúcar glace (en cuatro veces) y mezclamos con movimientos suaves y envolventes utilizando una lengua (espátula de silicona).
Cuándo hemos terminado, echamos la mezcla en la manga pastelera.
Escudillamos los macarons, en mi caso sobre un tapete de silicona especial para macarons, pero si no tenéis podéis utilizar una plantilla que podéis imprimir en la web que os he comentado.

Ahora los tenemos que dejar reposar al aire un mínimo de 20 minutos (25-30 mns si son más grandes), yo los suelo dejar 2 horas. Al tocarlos suavemente no tienen que pegarse al dedo. Cuándo estén listos los horneamos a 140ºC durante unos 20mns (yo pongo dos placas de horno juntas porque se forma mejor la "puntilla"). Si están bien cocidos se despegaran fácilmente del papel. Si se pegan es que les faltan aún unos minutos de horno.
Ya tenemos listas lo que se llaman "les coques" y sólo les falta el relleno.

ELABORACIÓN DE LA GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y TÉ MATCHA

Calentamos la nata con el té matcha hasta que hierva (yo lo hago en el microondas y vigilando de que no se salga al hervir) y lo dejamos infusionar tapado para que coja bien el aroma del té. Lo podéis colar, yo no lo he colado porque no me importa que se noten los grumitos de té que no se disuelven del todo)
Añadimos la cobertura blanca y si es necesario calentamos suavemente en el microondas con cuidado de que no se queme (el chocolate blanco es muy delicado y enseguida se engranilla, por eso es importante que sea de buena calidad). Mezclamos bien para que quede homogéneo. Cuándo está bien mezclado lo ponemos en una manga pastelera sin boquilla y dejamos enfriar para que coja consistencia (está más firme de un día para otro). Cuándo la ganache está lista cortamos la punta de la manga y rellenamos los macarons (quedan más bonitos y más ricos con bastante relleno).
Una vez terminados se guardan en la nevera y se consumen pasadas 24-48 horas porque están mucho más buenos (si se consumen recién hechos se pegan un poco a las muelas, necesitan reposar).

ELABORACIÓN DE LA GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO

Fundir a fuego suave (o en el microondas) el chocolate troceado, la mantequilla y la nata con cuidado de que no se queme. Mezclar bien hasta que quede homogéneo. A partir de aquí seguimos el mismo procedimiento que para la otra ganache.


Espero que os gusten!!! Feliz día del Macaron!!!


lunes, 28 de diciembre de 2015

MUFFINS DE CHOCOLATE NEGRO CON PEPITAS DE CHOCOLATE BLANCO





¡Hola!
Hoy os traigo otra deliciosa receta de Muffins de chocolate!! Están buenísimos, os recomiendo que los dejéis un pelín poco hechos para un extra de jugosidad!!! Eso si, sin pasaros que no queremos muffins "coulants".......
Esta receta es del blog de Alma: "Objetivo Cupcake Perfecto" que es seguro que ya conocéis. Os dejo el link aquí 


INGREDIENTES:

115g de mantequilla a temperatura ambiente
150g de chocolate negro
325g de harina
1 cucharadita de levadura química tipo Royal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal 
1 cucharadita de pasta de vainilla
125g de azúcar moreno
2 huevos L
180ml de leche 
1 cucharadita de zumo de limón
100g de pepitas de chocolate blanco (yo no tenía pepitas y utilicé una tableta que corté con el cuchillo en trozos pequeños)
180g de pepitas de chocolate negro


ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos las cápsulas, yo las pongo en una bandeja especial para hornear magdalenas y muffins (la mía es de la marca Wilton).
Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar 5-10 minutos (la leche se cortará, no os preocupéis es lo que queremos).
Derretimos nuestros 150g de chocolate negro junto con la mantequilla en el microondas o al baño maría con cuidado de que no se queme. Dejamos templar un poco.
En otro bol ponemos los ingredientes secos tamizados: harina, sal, levadura y bicarbonato.
Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar. A continuación incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y mezclamos.
Ahora incorporamos los ingredientes secos y las pepitas de chocolate negro y blanco y mezclamos con la ayuda de una espátula.
Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos 3/4 de su capacidad. 
Horneamos unos 18-20 minutos.

Dejamos templar en el molde y ya están listos para disfrutarlos!!!!!

lunes, 7 de diciembre de 2015

MAGDALENAS DE VAINILLA CON PEPITAS DE CHOCOLATE NEGRO




¡Hola!

Hoy os traigo unas magdalenas de vainilla y chocolate, aromáticas, ricas y muy fáciles y rápidas de hacer. Sin necesidad de robot ni batidora!!! 
Animaros a prepararlas!!!

La receta está adaptada de una del libro "Magdalenas" de Xavier Barriga

Ingredientes:

210g de harina
7g de levadura química tipo Royal
1 pizca de sal
100g de pepitas de chocolate negro
2 huevos tamaño L
175g de azúcar
60ml de leche
190g de aceite de oliva virgen extra suave
1 cucharadita de pasta de vainilla


Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC
En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal y añadimos las pepitas de chocolate.
En otro bol mezclamos el aceite, el azúcar, los huevos, la leche y la vainilla hasta que quede todo integrado.
Añadimos los ingredientes secos mezclando bien hasta que quede una masa homogénea.
Llenamos las cápsulas hasta sus 3/4 partes y horneamos a 200ºC unos 16-18 minutos (yo utilizo una bandeja para 12 magdalenas que es fundamental para que las cápsulas no se deformen al echar la masa (a no ser que utilicéis cápsulas más rígidas).

Sacamos del horno y dejamos enfriar. 
Y ya tenéis un delicioso desayuno o merienda!!! A disfrutarlas!!!


lunes, 23 de noviembre de 2015

MUFFINS DE TRES CHOCOLATES





¡Hola!

Hoy os traigo unos muffins con mucho chocolate muy fáciles y rápidos de hacer. Sin necesidad de robot ni batidora!!! Se mezcla a mano en un santiamén!!! Y en un momento tenemos un desayuno o merienda casero y delicioso!!! Animaros a prepararlos!!!

La receta es del libro "101 bizcochos y pasteles" de la editorial Grijalbo

Ingredientes:

250g de harina
25g de cacao en polvo
8g de levadura
4g de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
50g de pepitas de chocolate negro
50g de pepitas de chocolate blanco
100g de pepitas de chocolate con leche
2 huevos
300ml de nata líquida especial para repostería con una cucharada de zumo de limón (es mejor que esta mezcla repose unos 10 mns. Es lo primero que preparo)
150g de azúcar moreno integral
100g de mantequilla fundida

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC
En un bol tamizamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal y añadimos las pepitas de chocolate (yo he troceado el chocolate con un cuchillo porque no tenía pepitas).
En otro bol mezclamos la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos y la nata hasta que quede todo integrado.
Añadimos los ingredientes secos mezclado lo justo para que se integren.
Llenamos las cápsulas hasta sus 3/4 partes y horneamos a 200ºC unos 16-18 minutos (yo utilizo una bandeja para 12 magdalenas que es fundamental para que las cápsulas no se deformen al echar la masa (a no ser que utilicéis cápsulas más rígidas).

Sacamos del horno y dejamos enfriar. 





martes, 17 de noviembre de 2015

MUFFINS DE SPECULOOS Y CHOCOLATE BLANCO





¡Hola!

Sigo con mis recetas con Speculoos!!! Esta vez unos muffins con chocolate blanco y han quedado muy jugosos y muy muy ricos!!! Totalmente recomendables.
La receta la he adaptado de una de muffins de frambuesa y chocolate blanco de "Cocinerando", tiene recetas muy interesantes. Os dejo el link aquí


INGREDIENTES (para unos 12 muffins grandecitos):

270g harina
175g azúcar
140ml de leche (mejor entera, pero puede ser semidesnatada)
2 huevos
70g de aceite de girasol (si os gusta puede ser de oliva)
1 sobre de levadura química tipo Royal
1 cucharadita de extracto de vainilla (yo no lo pongo)
Una pizca de sal
150g de chocolate blanco troceado
30g de pasta concentrada de speculoos (he utilizado la de Home Chef)


ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC
En un bol tamizamos la harina, la levadura y la sal y reservamos.
En otro bol batimos los huevos, el azúcar, la leche, el aceite, la vainilla (opcional) y la pasta de speculoos.
Cuando está bien mezclado lo añadimos al bol de ingredientes secos junto con los trocitos de chocolate blanco y removemos  con una espátula lo justo para que se unan los ingredientes.
Ponemos 12 cápsulas de magdalenas en una bandeja para muffins y vamos llenando con una cuchara hasta 2/3 de su capacidad.
Horneamos unos 20 minutos aproximadamente a 190ºC.
Comprobamos la cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos en su bandeja. Pasado ese tiempo los sacamos de la bandeja y los ponemos sobre una rejilla para que se enfríen por conpleto. Yo los conservo en una bolsa de las de congelación bien cerrada para que no se resequen.


Y ya están listos para degustar. Daros prisa que vuelan!!!

jueves, 12 de noviembre de 2015

COOKIES DE VAINILLA Y DOS CHOCOLATES CON HARINA DE ESPELTA






Hola!

Como mi hija no paraba de decirme que quería más cookies, pues me puse manos a la "masa" y esta vez las hice de vainilla y pedacitos de chocolate con leche y blanco!!! Le han encantado, la verdad es que esta receta sale buenísima!!! Y es tan fácil de hacer!!!
La receta la he adaptado de la que encontré en el blog: "La cocina de Morilands", os dejo el enlace aquí. No dejéis de visitarlo, merece la pena.

INGREDIENTES:

§  100g de mantequilla fundida (yo la fundo en el microondas).
§  75g de azúcar moreno (se puede usar azúcar normal).
§  1 huevo (yo pongo tamaño L).
§  2 cucharaditas de pasta de vainilla o aroma de vainilla al gusto.
§  150g de harina de espelta (se puede sustituir por harina de trigo).
§  40g de maicena.
§  1 cucharadita de bicarbonato sódico (5g)
§  1 pizca de sal
§  50g de chocolate blanco
§  50g de chocolate con leche

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 190ºC.
Primero cortamos los dos chocolates en pedacitos pequeños con un cuchillo y reservamos (se cortan mejor si están fríos de la nevera)
En un bol mezclamos bien la mantequilla fundida y el azúcar. Si tenéis Kitchen Aid mezcláis con la pala.
Añadimos la pasta de vainilla y el huevo y mezclamos para integrar estos ingredientes.
Añadimos la harina, la maicena, la sal y el bicarbonato tamizados y mezclamos hasta que se haya incorporado por completo..
Finalmente, agregamos los pedacitos de los chocolates y mezclamos para que se repartan uniformemente por toda la masa.
Con las manos, formamos bolas redondas del mismo tamaño aproximadamente y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Dejamos espacio entre unas y otras porque crecen un poco.
Aplastamos ligeramente las bolitas y horneamos durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta comprobar que están un poco agrietadas.
Sacamos del horno y dejamos reposar en la misma bandeja unos 10 minutos. Luego las pasamos a una rejilla con cuidado para que enfríen por completo.
Una vez frías se conservan en una caja hermética o en un tupper bien cerrado. 
Y a disfrutarlas!!!!



martes, 10 de noviembre de 2015

GALLETAS DE HALLOWEEN



¡Hola!

Lo sé......voy con muchísimo retraso....jajajaja.....pero no quiero dejar de enseñaros las galletas que decoré este año en Halloween.
Así que aquí están!!! Espero que os gusten!!! 


La receta de las galletas y de la glasa son de "Con azúcar y algodón" no os perdáis su blog porque tiene unas galletas de ensueño!! Os dejo el link aquí


















COOKIES DE SPECULOOS Y TRES CHOCOLATES



¡Hola!

Hoy os traigo unas cookies que están de muerte y tienen un textura irresistible!!! Cuándo las pruebas es difícil parar!!! Y además son muy fáciles de hacer!!!
La receta la he adaptado de una que encontré en un blog que me encanta y que os recomiendo: "La cocina de Morilands", os dejo el enlace aquí

INGREDIENTES (para unas 24 uds.):

§  15g de pasta concentrada de speculoos Home Chef
§  100g de mantequilla fundida.
§  75g de azúcar moreno.
§  1 huevo.
§  150g de harina.
§  40g de maicena.
§  1 cucharadita de bicarbonato sódico (5g)
§  1 pizca de sal
§  25g de chocolate blanco
§  25g de chocolate con leche
§  25g de chocolate negro.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 190ºC.
Primero cortamos los tres chocolates en pedacitos pequeños con un cuchillo y reservamos (se cortan mejor si están fríos de la nevera)
En un bol mezclamos bien la mantequilla fundida y el azúcar. Si tenéis Kitchen Aid mezcláis con la pala.
Añadimos la pasta de speculoos y el huevo y mezclamos para integrar estos ingredientes.
Añadimos la harina, la maicena, la sal y el bicarbonato tamizados y mezclamos hasta que se haya incorporado por completo..
Finalmente, agregamos los pedacitos de los chocolates y mezclamos para que se repartan uniformemente por toda la masa.
Con las manos, formamos bolas redondas del mismo tamaño aproximadamente y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Dejamos espacio entre unas y otras aunque no crecen mucho.
Aplastamos ligeramente las bolitas horneamos durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta comprobar que está un poco agrietadas.
Sacamos del horno y dejamos reposar en la misma bandeja unos 10 minutos. Luego las pasamos a una rejilla con cuidado para que enfríen por completo.
Una vez frías se conservan en una caja hermética o en un tupper bien cerrado.

Están buenísimas!!! Mi hija ya me está pidiendo más!!!!