domingo, 16 de noviembre de 2014

BIZCOCHO DE CANELA, CÚRCUMA Y CONCENTRADO DE MANZANA SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN





 Hoy os traigo un bizcocho muy aromático y esponjoso. El toque de canela y cúrcuma lo hacen irresistible! Y el concentrado de manzana combina de maravilla con la canela, para mí una de las mejores mezclas de sabores!!!!
Os dejo la receta:

INGREDIENTES:

100g de harina de arroz
50g de harina de arroz integral
9g de levadura química tipo Royal
1 pizca de sal del Himalaya
1 cucharadita de canela (unos 4g)
1/2 cucharadita de cúrcuma (unos 2g)
70g aceite de oliva virgen extra
100g azúcar moreno integral de caña (me gusta el de Special Line de Hipercor porque es muy aromático)
30g de concentrado de manzana (le encontráis en herbolarios y en tiendas de alimentación ecológicas)
150g de leche de soja (o de arroz, avena, almendras,.....)

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 170ºC
Tamizar las harinas de arroz, la levadura, el bicarbonato, la canela, la cúrcuma y la sal y reservar (yo en lugar de tamizarlo lo pongo todo en un bol y le doy un varillazo para que se mezclen y aireen bien), hacedlo como más os guste.
Mezclar con batidora o a mano el aceite, el azúcar, el concentrado de manzana y la leche de soja hasta que quede homogéneo.
Incorporar los ingredientes secos y mezclar bien hasta que se incorporen por completo.
Poner en un molde engrasado o cubierto con papel de horno (he utilizado un molde de cartón) y hornear a 170ºC  durante unos 25-30 mns. Comprobar la cocción, sacar del horno y dejar enfriar en el molde 10 mns. Luego desmoldar y dejar enfriar por completo.
Una vez frío cubrir con papel film para que no se reseque.


jueves, 6 de noviembre de 2014

BIZCOCHO DE PLÁTANO, CANELA Y CÚRCUMA SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN




Hoy os traigo un bizcocho muy aromático y esponjoso. El toque de canela lo hace irresistible!

INGREDIENTES:

50g de harina de arroz
50g de harina de trigo sarraceno
10g de harina de yuca
2g de levadura química tipo Royal
5g de bicarbonato
1 pizca de sal del Himalaya
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de cúrcuma
50g aceite de oliva virgen extra
75g azúcar moreno integral de caña (me gusta el de Special Line de Hipercor porque es muy aromático)
200g de puré de plátano (yo lo aplasto bien con un tenedor)
25g de zumo de limón
la ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 170ºC
Tamizar la harina de arroz, la harina de trigo sarraceno, la levadura, el bicarbonato, la canela, la cúrcuma y la sal y reservar.
Mezclar con batidora o a mano el aceite, el azúcar, el puré, el zumo y la ralladura de limón hasta que quede homogéneo.
Incorporar los ingredientes secos y mezclar bien hasta que se incorporen por completo.
Poner en un molde engrasado o cubierto con papel de horno (he utilizado un molde de cartón) y hornear a 170ºC  durante unos 25 mns. Comprobar la cocción, sacar del horno y dejar enfriar en el molde 10 mns. Luego desmoldar y dejar enfriar por completo.
Una vez frío cubrir con papel film para que no se reseque.



martes, 4 de noviembre de 2014

PAN CASERO SIN GLUTEN CON ALGARROBA Y NARANJA CONFITADA



¡Hola!
Hoy os traigo un delicioso pan casero sin gluten. La combinación de las distintas harinas, la algarroba y la naranja confitada le dan un toque muy especial!! Os lo recomiendo!!
He comprado los ingredientes en El Espacio Orgánico (en Madrid). Se suelen encontrar en todas las tiendas de alimentación ecológica y algunos también en los herbolarios.
Aquí os dejo la receta:


Ingredientes:
Secos:

55g
Harina de arroz integral
65g
Harina de arroz
50g
Harina de soja
30g
Harina de castaña
80g
Harina de trigo sarraceno
30g
Harina de algarroba
50g
Harina de yuca
2g
Levadura  de panadería sin gluten
5g
Psyllium (en tiendas ecológicas)
5g
Azúcar moreno integral de caña
5g
Sal del Himalaya

Húmedos:
360g
Agua
10g
Aceite de oliva virgen extra

Extras:
   50g de Naranja confitada

Elaboración:
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, damos un varillazo para que se mezclen bien y añadimos los líquidos.
Mezclamos bien para que todo se integre y añadimos la naranja confitada procurando que se reparta bien por toda la masa.  
Dejamos reposar la masa en un lugar cálido (en verano en cualquier sitio y en invierno yo pongo un vaso con agua en el microondas y lo pongo 2 mns. Luego saco el vaso y meto el bol con la masa, cierro la puerta del micro y lo dejo fermentar unos 30-45 mns en este caso.
Una vez pasado ese tiempo sacamos el gas a la masa aplastándola un poco y la ponemos en un molde de cake engrasado o cubierto con papel de horno y dejamos de nuevo fermentar entre 30-45 mns.
Una vez pasado ese tiempo metemos en el horno sobre la rejilla (habremos precalentado el horno a 220-230ºC) y antes de cerrar echamos agua en la bandeja de horno que estará caliente y colocada debajo de la rejilla, para generar vapor, esto ayuda a que suba más el pan y que adquiera un bonito color dorado. Yo lo horneé durante 1 hora aproximadamente pero esto es orientativo porque no todos los hornos son iguales.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla unas 3 horas antes de consumirlo.

Que lo disfrutéis!!!


sábado, 1 de noviembre de 2014

DULCE DE MEMBRILLO CASERO









Ingredientes:

1 kg de membrillos (si pueden ser ecológicos mejor)
750g de azúcar integral de caña
el zumo de un limón

Elaboración:

Lavamos los membrillos, los cortamos en trozos y los ponemos en una cazuela (al ser ecológicos no es necesario pelarlos). los rociamos con el zumo de limón y añadimos el azúcar. Mezclamos bien, tapamos la cazuela y la dejamos reposar toda la noche para que la fruta macere y suelte su jugo.

Al día siguiente, ponemos la cazuela al fuego y cocemos a fuego suave durante 45-50 minutos. Veremos que espesará bastante.
Una vez listo hay que triturar bien con la turmix con mucho cuidado porque estará muy caliente.

Para probar si está listo ponemos un poco en un plato y si al enfriarse está sólido entonces ya está hecho. Si ha quedado un poco blando se puede poner un poco más al fuego removiendo de vez en cuando porque puede pegarse.

Cuando esté listo lo pasamos al molde elegido previamente engrasado con un poco de aceite de girasol. Esperamos a que se enfríe y luego guardamos en la nevera dónde deberá reposar unas horas para solidificar por completo.
Está buenísimo con queso fresco o manchego.





domingo, 26 de octubre de 2014

PAN CASERO SIN GLUTEN CON PASAS Y NUECES






¡Hola!
Hoy os traigo un delicioso pan casero sin gluten. La combinación de las distintas harinas le dan un sabor rústico y delicioso. Y el toque de las pasas y las nueces lo hacen irresistible!! Me encanta tostado con aceite de oliva virgen extra. Os lo recomiendo!!
He comprado los ingredientes en El Espacio Orgánico (en Madrid). Se suelen encontrar en todas las tiendas de alimentación ecológica y algunos también en los herbolarios.
Para hacer este pan me he inspirado en una receta fantástica que tiene Misspastelitos en su blog y la he adaptado a mis intolerancias. Para verla podéis pinchar aquí
Os dejo la receta:


Ingredientes:
Secos:

50g
Harina de arroz integral
50g
Harina de arroz
50g
Harina de soja
40g
Harina de castaña
75g
Harina de trigo sarraceno
45g
Fécula de patata
50g
Harina de yuca
2g
Levadura  de panadería sin gluten
5g
Psyllium (en tiendas ecológicas)
5g
Azúcar moreno integral de caña
5g
Sal del Himalaya

Húmedos:
350g
Agua
10g
Aceite de oliva virgen extra

Extras:
25g
Nueces troceadas
   25g
 Pasas

Elaboración:
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, damos un varillazo para que se mezclen bien y añadimos los líquidos.
Mezclamos bien para que todo se integre y añadimos las nueces y las pasas procurando que se repartan bien por toda la masa.  
Dejamos reposar la masa en un lugar cálido (en verano en cualquier sitio y en invierno yo pongo un vaso con agua en el microondas y lo pongo 2 mns. Luego saco el vaso y meto el bol con la masa, cierro la puerta del micro y lo dejo fermentar unos 30-45 mns en este caso.
Una vez pasado ese tiempo sacamos el gas a la masa aplastándola un poco y la ponemos en un molde de cake engrasado o cubierto con papel de horno y dejamos de nuevo fermentar entre 30-45 mns.
Una vez pasado ese tiempo metemos en el horno sobre la rejilla (habremos precalentado el horno a 220-230ºC) y antes de cerrar echamos agua en la bandeja de horno que estará caliente y colocada debajo de la rejilla, para generar vapor, esto ayuda a que suba más el pan y que adquiera un bonito color dorado. Yo lo horneé durante 1 hora aproximadamente pero esto es orientativo porque no todos los hornos son iguales.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla unas 3 horas antes de consumirlo.


viernes, 24 de octubre de 2014

BIZCOCHO DE CALABAZA SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN





¡Hola! 
Hoy os traigo un bizcocho de calabaza muy aromático y jugoso. Es apto para alergia o intolerancia a huevos, lácteos y gluten. 
Hay que aprovechar la temporada de calabazas, que ahora están riquísimas y muy muy dulces!!!
Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES: 

Húmedos:

125g de leche de soja Bio (puede ser de arroz, avena,....).
100g de aceite de oliva virgen extra (puede ser de girasol si os gusta más suave).
250g de puré de calabaza (se cuece  o asa la calabaza y luego se aplasta con un tenedor).
10g de zumo de limón

Secos:

125g de azúcar moreno integral de caña (yo utilizo la de Special Line de Hipercor). Podéis utilizar panela o azúcar normal.
200g de harina de arroz integral.
60g de fécula de patata.
8g (1 cucharadita) de impulsor (levadura química tipo royal).
5g de bicarbonato.
1 pizca de sal del Himalaya (puede ser normal).
1/2 cucharadita de canela ecológica.
1/4 cucharadita de cúrcuma ecológica.
1/4 cucharadita de nuez moscada ecológica.

ELABORACIÓN:

En un bol y con la turmix (o en la Thermomix) batimos todos los ingredientes húmedos junto con el azúcar hasta que quede espumoso.

Añadimos el resto de ingredientes secos tamizados y batimos hasta que quede homogéneo.
Vertemos la mezcla en el molde, esparcimos unas semillas de calabaza sobre la masa y horneamos a 170ºC unos 45-50 minutos aproximadamente (depende mucho del horno y del molde que utilicéis). Comprobamos la cocción, sacamos del horno, dejamos enfriar 10 mns. y luego desmoldamos. Dejamos enfriar por completo. Y ya está listo para comer!!!! A disfrutarlo!!!!
Lo conservamos cubierto con papel film para que no se reseque. 





martes, 21 de octubre de 2014

BIZCOCHO VOLCADO DE PERA, CANELA Y CÚRCUMA SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN




¡Hola! 
Hoy os traigo otro bizcocho especial para mis intolerancias, que son muchas :(
A pesar de ello, creo que ha quedado muy rico, aromático, jugoso y esponjoso.
Aquí os dejo la receta:


INGREDIENTES: 

1 pera Williams (o de otra clase)
Caramelo para el molde (yo he utilizado uno que hice hace poco para tomar con tortitas).

Húmedos:

100g de leche de soja Bio (puede ser de arroz, avena,....).
40g de aceite de oliva virgen extra (puede ser de girasol si os gusta más suave).
100g de puré de manzana y plátano de Hero Baby (se puede hacer casero cociendo la manzana y triturando junto con el plátano).

Secos:

100g de azúcar moreno integral de caña (yo utilizo la de Special Line de Hipercor). Podéis utilizar panela o azúcar normal.
100g de harina integral de trigo sarraceno ecológica.
50g de harina de yuca ecológica (o maizena)
8g (1 cucharadita) de impulsor (levadura química tipo royal)
1 pizca de sal del Himalaya (puede ser normal)
1/2 cucharadita de canela ecológica
1/2 cucharadita de cúrcuma ecológica

ELABORACIÓN:

Cubrimos el fondo del molde con el caramelo (he utilizado un molde redondo de cerámica no muy grande porque he hecho la mitad de la receta) y colocamos encima la pera pelada y cortada en gajos más bien gorditos. Reservamos.
En un bol y con la turmix (o en la Thermomix) batimos todos los ingredientes húmedos junto con el azúcar hasta que quede espumoso.

Añadimos el resto de ingredientes secos tamizados y batimos hasta que quede homogéneo.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 170ºC unos 40-45 minutos aproximadamente (depende mucho del horno). Comprobamos la cocción, sacamos del horno y desmoldamos en caliente. Dejamos enfriar por completo. Y ya está listo para comer!!!! A disfrutarlo!!!!
Lo conservamos cubierto con papel film para que no se reseque.