viernes, 24 de octubre de 2014

BIZCOCHO DE CALABAZA SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN





¡Hola! 
Hoy os traigo un bizcocho de calabaza muy aromático y jugoso. Es apto para alergia o intolerancia a huevos, lácteos y gluten. 
Hay que aprovechar la temporada de calabazas, que ahora están riquísimas y muy muy dulces!!!
Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES: 

Húmedos:

125g de leche de soja Bio (puede ser de arroz, avena,....).
100g de aceite de oliva virgen extra (puede ser de girasol si os gusta más suave).
250g de puré de calabaza (se cuece  o asa la calabaza y luego se aplasta con un tenedor).
10g de zumo de limón

Secos:

125g de azúcar moreno integral de caña (yo utilizo la de Special Line de Hipercor). Podéis utilizar panela o azúcar normal.
200g de harina de arroz integral.
60g de fécula de patata.
8g (1 cucharadita) de impulsor (levadura química tipo royal).
5g de bicarbonato.
1 pizca de sal del Himalaya (puede ser normal).
1/2 cucharadita de canela ecológica.
1/4 cucharadita de cúrcuma ecológica.
1/4 cucharadita de nuez moscada ecológica.

ELABORACIÓN:

En un bol y con la turmix (o en la Thermomix) batimos todos los ingredientes húmedos junto con el azúcar hasta que quede espumoso.

Añadimos el resto de ingredientes secos tamizados y batimos hasta que quede homogéneo.
Vertemos la mezcla en el molde, esparcimos unas semillas de calabaza sobre la masa y horneamos a 170ºC unos 45-50 minutos aproximadamente (depende mucho del horno y del molde que utilicéis). Comprobamos la cocción, sacamos del horno, dejamos enfriar 10 mns. y luego desmoldamos. Dejamos enfriar por completo. Y ya está listo para comer!!!! A disfrutarlo!!!!
Lo conservamos cubierto con papel film para que no se reseque. 





martes, 21 de octubre de 2014

BIZCOCHO VOLCADO DE PERA, CANELA Y CÚRCUMA SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN




¡Hola! 
Hoy os traigo otro bizcocho especial para mis intolerancias, que son muchas :(
A pesar de ello, creo que ha quedado muy rico, aromático, jugoso y esponjoso.
Aquí os dejo la receta:


INGREDIENTES: 

1 pera Williams (o de otra clase)
Caramelo para el molde (yo he utilizado uno que hice hace poco para tomar con tortitas).

Húmedos:

100g de leche de soja Bio (puede ser de arroz, avena,....).
40g de aceite de oliva virgen extra (puede ser de girasol si os gusta más suave).
100g de puré de manzana y plátano de Hero Baby (se puede hacer casero cociendo la manzana y triturando junto con el plátano).

Secos:

100g de azúcar moreno integral de caña (yo utilizo la de Special Line de Hipercor). Podéis utilizar panela o azúcar normal.
100g de harina integral de trigo sarraceno ecológica.
50g de harina de yuca ecológica (o maizena)
8g (1 cucharadita) de impulsor (levadura química tipo royal)
1 pizca de sal del Himalaya (puede ser normal)
1/2 cucharadita de canela ecológica
1/2 cucharadita de cúrcuma ecológica

ELABORACIÓN:

Cubrimos el fondo del molde con el caramelo (he utilizado un molde redondo de cerámica no muy grande porque he hecho la mitad de la receta) y colocamos encima la pera pelada y cortada en gajos más bien gorditos. Reservamos.
En un bol y con la turmix (o en la Thermomix) batimos todos los ingredientes húmedos junto con el azúcar hasta que quede espumoso.

Añadimos el resto de ingredientes secos tamizados y batimos hasta que quede homogéneo.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 170ºC unos 40-45 minutos aproximadamente (depende mucho del horno). Comprobamos la cocción, sacamos del horno y desmoldamos en caliente. Dejamos enfriar por completo. Y ya está listo para comer!!!! A disfrutarlo!!!!
Lo conservamos cubierto con papel film para que no se reseque. 




domingo, 19 de octubre de 2014

GALLETAS DIGESTIVE CON QUESO PHILADELPHIA Y ALGO MÁS......






¡Hola!

Hoy quiero confesaros una de mis debilidades culinarias: las galletas Digestive con queso Philadelphia!!! Mmmmmm.....me comería el paquete entero!!!
En esta ocasión para rematar la faena se me ocurrió acompañarlas con otras delicias que me resultan también irresistibles......Lemon Curd, Dulce de Leche y Mermelada de arándanos!!!!

Y se preparan en un pis pas!!! Es como una mini tarta de queso express!!! Os recomiendo que lo probéis. Ya me diréis qué tal.

Os dejo las fotos.....

Estas son con Lemon Curd. Tiene ese color más oscuro de lo habitual porque le he puesto azúcar integral de caña.






Estas son con dulce de leche (En este caso de la marca Chimbote, sale muy rico y lo encontráis en Mercadona)



miércoles, 15 de octubre de 2014

FINANCIEROS CON ARÁNDANOS FRESCOS







Hola!
Hoy os traigo unos financieros con arándanos. Me parecen deliciosos por la mezcla de sabores de la almendra con el arándano. No dejéis de probarlos porque son deliciosos! La receta es del blog: "Pure Gourmandise"

Aquí os dejo la receta:


Ingredientes:

100g de almendra molida
60g de harina
 
150g
 de azúcar glass
3 claras de huevo (120g)
100g de mantequilla
 

75g de arándanos frescos 

Elaboración
Precalentar el horno a 170 ° C.
Poner en un bol los elementos secos: la almendra molida, la harina y el azúcar glass y mezclar bien con las varillas
Añadir las claras y mezclar bien con una espátula.
Derretir la mantequilla en el microondas y añadir a la preparación anterior y mezclar bien hasta que quede homogéneo.
Llenar los moldes para financieros sin llegar al borde (unas 3/4 partes) y colocar 1 o 2 arándanos en cada financiero.
Hornear durante unos 12 minutos a 170ºC
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Y ya están listos para comer. Muy ricos!!! 





domingo, 12 de octubre de 2014

BIZCOCHO CASERO CON LECHE Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA






¡Hola!

Hoy os traigo un bizcocho con sabor a pueblo, de los de toda la vida. Me encantan para el desayuno o la merienda con un buen café o con un vaso de leche fresca muy fría!!! 
Queda jugoso y muy muy rico. Os dejo la receta que encontré en "Misestratagemas"


INGREDIENTES 

4 huevos
250g azúcar (a mí me gusta usar azúcar integral de caña) 
la ralladura de un limón
190g de leche entera
160g de aceite de oliva virgen extra (si os gusta más suave podéis poner de girasol o mitad de oliva y mitad de girasol)
300g de harina
1 sobre levadura química tipo Royal


ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC
Mezclar todos los ingredientes húmedos junto con el azúcar hasta que quede una masa homogénea, puede hacerse a mano o en batidora eléctrica.

Añadir los ingredientes secos (la harina tamizada con la levadura) y mezclar bien hasta que quede incorporado por completo. Verter la mezcla en un molde engrasado o cubierto con papel de horno, espolvorear con un poco de azúcar y hornear a 180ºC unos 25-30 minutos. Comprobar la cocción, sacar del horno y dejar enfriar unos 10 mns. Luego desmoldar y dejar enfriar por completo. Si os gusta lo podéis espolvorear con azúcar glass.
Conservar cubierto con papel film para que no se reseque.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE ESPECIADO CON MUCHO CHOCOLATE SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN








INGREDIENTES: (para un bizcocho pequeño)


Húmedos:

200g de choco negro

50g de leche de arroz (puede ser de soja, avena, almendras,....)

20g de aceite de oliva virgen extra

90g de puré de plátano y manzana (yo utilizo de Hero baby). Podéis hacerlo casero y 
también puede ser sólo de plátano.


Secos:

40g de harina de arroz

40g harina de arroz integral

9g (1 cucharadita) de impulsor (levadura química tipo royal)

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/4 cucharadita de nuez moscada


ELABORACIÓN:


En un bol y con la turmix (o en la Thermomix) batimos bien todos los ingredientes 

húmedos (el chocolate lo fundimos previamente en el microondas).

Añadimos el resto de ingredientes secos tamizados y batimos hasta que quede 

homogéneo. 

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado o cubierto con papel de 

horno y horneamos a 170ºC unos 30-35 minutos aproximadamente (Yo lo he horneado 

en moldes de cartón especiales para horno que no necesitan ser engrasados). 

Comprobamos la cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla 10mns. 

Luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo. Conservamos cubierto con papel 

film para que no se reseque.


miércoles, 3 de septiembre de 2014

BIZCOCHO ESPECIADO DE YOGUR DE SOJA EDULCORADO CON ESTEVIA





Hola!

Hoy os traigo el clásico bizcocho de yogur pero versionado para que no lleve lácteos ni azúcar. Para darle más sabor le he añadido especias. Ha quedado muy esponjoso y jugoso. Muy aromático y no muy dulce. La estevia tiene un sabor algo particular, a mí con el café no me gusta, pero tengo que decir que el bizcocho me ha gustado. 
Espero que os guste también!!

INGREDIENTES:

1 yogur de soja natural
3 huevos
20g de estevia granulada (yo tengo la de Truvía)
1 medida de aceite de girasol (Usamos el vaso del yogur)
3 medidas de harina de trigo (Usamos el vaso del yogur) - podéis poner la mitad o toda la harina integral para hacerlo más saludable. Yo no la he puesto porque no tenía.
1 sobre de levadura tipo Royal
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de pasta de vainilla

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC
En un bol ponemos el yogur, el aceite, la estevia, los huevos y la vainilla en pasta y mezclamos bien con las varillas. 
Tamizamos la harina junto con la levadura y las especias y mezclamos con la preparación anterior hasta que queda homogéneo. 
Vertemos en un molde de cake cubierto con papel de horno y horneamos a 180ºC durante 30 mns. aproximadamente. Comprobamos la cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla. Una vez frío desmoldamos.



domingo, 29 de junio de 2014

PAN DE MOLDE CON NATA FRESCA Y LECHE




Hoy os traigo otro pan de molde casero. Ha quedado muy bueno de sabor y con una textura suave y esponjosa. Espero que os guste!!!
La receta es de "La cocina de Pinky".

Ingredientes:

200 ml. de nata fresca
150 ml. de leche desnatada
20g de sirope de Ágave
10 g de sal
500g de harina de fuerza
25g de levadura fresca de panadería


Elaboración: 

Disolver la levadura en un poco de leche templada.
Mezclar el resto de la leche, la nata fresca y el sirope de Ágave. Añadir la levadura.
En un bol mezclar la harina con la sal y añadirle la mezcla anterior.
Amasar con el gancho durante unos 15mns. También se puede amasar a mano. 

Pasar a un bol engrasado y cubrir con papel film.
Dejar fermentar durante unos 30-40 minutos (depende mucho de la temperatura de la habitación, yo suelo ponerlo cerca del radiador). 
Pasado este tiempo amasamos lo justo para desgasificar la masa y le damos forma rectangular con el rodillo. Lo enrollamos y lo metemos en el molde forrado con papel de horno. 
Dejamos fermentar nuevamente otros 30-40 minutos, hasta que doble su volumen. 
Mientras precalentamos el horno a unos 190ºC.
Cuándo haya fermentado lo horneamos durante unos 55 minutos a 190º.

Y ya tenéis listo un delicioso pan de molde casero!!





lunes, 9 de junio de 2014

FINANCIEROS DE CHOCOLATE



Hola!
Hoy os traigo financieros de chocolate. Están muy ricos y son rápido y sencillos de hacer. Tenéis que probarlos.
La receta original la podéis encontrar en el blog "Pure Gourmandise"






Ingredientes (salen unos 10 grandes)

25g de almendra molida
25g de harina
 
25g
 de azúcar glass
1 pizca de levadura química tipo Royal (1-2g)
2 claras de huevo (80g)
25g de mantequilla
75g de chocolate negro de repostería
75g de nata fresca


Elaboración
Precalentar el horno a 170°C.
Poner en un bol los elementos secos: la almendra molida, la harina, el azúcar glass y la levadura y mezclar bien con las varillas
Añadir las claras y mezclar bien con una espátula.
Derretir la mantequilla en el microondas y añadir a la mezcla anterior.
En un bol de cristal fundir el chocolate negro y la nata en el microondas. Añadir la crema de chocolate a la preparación anterior y mezclar bien hasta que quede homogéneo.
Verter la masa en el molde para financieros llenando hasta las 3/4 partes.
Hornear a 170ºC durante 15 minutos.
Dejar enfriar antes de desmoldar


BIZCOCHO DE NARANJA Y PLÁTANO SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS, SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR





INGREDIENTES: (para un bizcocho pequeño)


Húmedos:

100g de zumo de naranja

40g de aceite de oliva virgen extra (puede ser de girasol si os gusta más suave)

100g de  plátano maduro


Secos:


10g de Stevia (yo utilizo la de Truvía)

150g de harina de arroz

8g (1 cucharadita) de impulsor (levadura química tipo royal)

1 pizca de sal

la ralladura de 1 naranja



ELABORACIÓN:


En un bol y con la turmix (o en la Thermomix) batimos todos los ingredientes

húmedos junto con la Stevia y la ralladura de naranja hasta que quede

espumoso.

Añadimos el resto de ingredientes secos tamizados y batimos hasta que quede

homogéneo.

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado o cubierto con papel

de horno y horneamos a 170ºC unos 45 minutos aproximadamente (Yo lo he

horneado en moldes de cartón especiales para horno que no necesitan ser

engrasados). Comprobamos la cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar

sobre rejilla 10mns. Conservamos cubierto con papel film para que no se

reseque.