sábado, 21 de diciembre de 2013

BUNDT CAKE DE PLÁTANO






Hola!!

Este es uno de mis bizcochos favoritos, es muy rico y aromático y queda muy, muy jugoso. 

Aquí tenéis la receta:


Ingredientes:

300 g de plátano maduro
65 g de sour cream (o nata líquida con unas gotas de zumo de limón que dejamos reposar unos 10 mns.)
270 g de harina
230 g de azúcar
10 g de levadura Royal
10 g de bicarbonato
1 pizca de sal
ralladura de un limón
4 huevos
200 g de mantequilla

Elaboración:

Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
Triturar el plátano con el sour cream.
En un bol mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y la ralladura de limón.
Añadir la mantequilla, los huevos batidos y el puré de plátano. Batir hasta que quede homogéneo.
Verter en el molde previamente engrasado y cocer a 180ºC unos 45 mns. (la temperatura y el tiempo pueden variar en función del horno).
Pincharlo para comprobar que está hecho, sacar del horno y dejar reposar 10 mns antes de desmoldar. 

viernes, 6 de diciembre de 2013

SALSA TOFFEE






Hola!

Hoy os traigo una de mis salsas favoritas con diferencia. Muy fácil de hacer y deliciosa!!! Perfecta para acompañar bizcochos, galletas, helados, tartas, .......y si os pasa como a mí os la comeréis a cucharadas!!!!
En esta ocasión la he probado con unas de mis galletas favoritas. Espero que os guste!!!


INGREDIENTES:

200 g de azúcar
75 ml de agua
175 g de nata

ELABORACIÓN:

Poner el azúcar y el agua en un cazo y hacer un caramelo rubio (con cuidado porque se quema rápido).
Retirar entonces del fuego y añadir la nata con cuidado porque puede salpicar (es mejor utilizar un cazo bastante hondo).
Volver a poner en el fuego y hervir unos minutos mezclando bien con unas varillas o con una cuchara hasta que no queden grumos.
Retirar del fuego y dejar enfriar moviendo de vez en cuando para que no se forme nata.
Conservar en la nevera. Aguanta unos 3 o 4 días.




jueves, 28 de noviembre de 2013

PASTAS DE MANTEQUILLA CON AROMA DE CAFÉ




HOLA!

Hoy unas pastitas de mantequilla con un toque de café. Muy ricas y aromáticas!!! Con un toque diferente!!

INGREDIENTES:

170g de harina
110g de mantequilla en pomada
50g de azúcar glass
1 cucharadita colmada de café soluble


ELABORACIÓN:

Mezclar la mantequilla con el azúcar y el café disuelto en una cucharada de agua caliente, hasta que se integre todo (yo lo he hecho en la kitchen aid con pala pero se puede hacer a mano con una cuchara de madera).
Añadir la harina y mezclar lo justo para que quede homogéneo (se puede amasar a mano pero no mucho para que la masa no coja elasticidad).
Estiramos la masa con ayuda del rodillo hasta un grosor de 1/2 centímetro aproximadamente sobre papel de horno y tapamos con otro papel de horno. Metemos en la nevera durante unas 2 horas (o durante toda la noche si nos viene mejor hacerlas al día siguiente). Una vez que la masa ha reposado en frío, cortamos las pastas con la ayuda de un cortapastas (los hay de mil formas, elegid el que más os guste). Las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de horno y las cocemos en horno precalentado a 170ºC durante unos 12-15 mns (depende mucho del horno). Cuándo estén doraditas las sacamos y dejamos enfriar antes de ponerlas en una bandeja (si están calientes se rompen fácilmente).
Nota: los recortes que sobren se pueden volver a amasar y hacer de nuevo el mismo proceso (si amasamos lo mínimo podemos reducir el tiempo de reposo en frío o incluso no hacerlo).  

Las podéis espolvorear con café soluble con la ayuda de un colador.
Son muy aromáticas y ricas!!!

viernes, 15 de noviembre de 2013

PASTAS DE MANTEQUILLA ESPECIADAS



HOLA!

Hoy unas pastitas de mantequilla especiadas!!! Mmmmmm....me encanta el aroma que les dan la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo!!!!
Disfrutadlas!!!

INGREDIENTES:

170g de harina
110g de mantequilla en pomada
50g de azúcar glass
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 pizca de clavo (yo le pongo muy poco porque no me gusta que sepa mucho)



ELABORACIÓN:

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que se integre todo (yo lo he hecho en la kitchen aid con pala pero se puede hacer a mano con una cuchara de madera).
Añadir la harina tamizada con las especias y mezclar lo justo para que quede homogéneo (se puede amasar a mano pero no mucho para que la masa no coja elasticidad).
Estiramos la masa con ayuda del rodillo hasta un grosor de 1/2 centímetro aproximadamente sobre papel de horno y tapamos con otro papel de horno. Metemos en la nevera durante unas 2 horas (o durante toda la noche si nos viene mejor hacerlas al día siguiente). Una vez que la masa ha reposado en frío, cortamos las pastas con la ayuda de un cortapastas (los hay de mil formas, elegid el que más os guste). Las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de horno y las cocemos en horno precalentado a 170ºC durante unos 12-15 mns (el tiempo depende del horno). Ponedlas separadas porque se expanden durante la cocción. Cuándo estén doraditas las sacamos y dejamos enfriar antes de ponerlas en una bandeja (si están calientes se rompen fácilmente).
Nota: los recortes que sobren se pueden volver a amasar y hacer de nuevo el mismo proceso (si amasamos lo mínimo podemos reducir el tiempo de reposo en frío o incluso no hacerlo).  



martes, 12 de noviembre de 2013

CUPCAKES DE "ROSQUILLA DE ANÍS" CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO





HOLA!!
Hoy os traigo unos cupcakes diferentes!! 
Aprovechando que iba a hacer rosquillas de anís pensé en hacer unos cupcakes decorados con mini rosquillas y aromatizados con anís. 
Y aquí tenéis el resultado. Espero que os gusten!!!

INGREDIENTES:
Para la magdalena:
150g de azúcar
2 huevos
50g de leche
50g de aceite
50g de anís
260g de harina
7g de impulsor (levadura química tipo Royal)

Para el almíbar de anís:
100g de azúcar
100g de agua
10g de anís

Para la ganache de chocolate blanco y anís:
75g de chocolate blanco de buena calidad
25g de nata líquida (con un 35% de materia grasa)
10g de anís

Para el buttercream de philadelphia y vainilla:
100g de queso philadelphia o similar
50g de mantequilla en pomada
400g de azúcar glass
1 cucharadita de pasta de vainilla (o vainillina o aroma de vainilla)






ELABORACIÓN:

De las magdalenas:
Precalentar el horno a 170ºC
Batir muy bien todos los ingredientes húmedos junto con el azúcar.
Añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar hasta que quede homogéneo.
Colocar las cápsulas en una bandeja para magdalenas.
Llenar las capsulas de papel hasta las 3/4 partes y hornear a 170ºC durante unos 10-12 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar.


Del almíbar:

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el anís y dejamos templar (si queremos evaporar el alcohol dejamos que hierva unos 2 minutos con el anís). Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.


De la Ganache de chocolate blanco y anís:

Ponemos el chocolate con la nata en un bol de cristal y calentamos en el microondas con cuidado de que no se queme. Cuándo está caliente, removemos bien hasta que quede homogéneo. Añadimos el anís mezclando bien y dejamos enfriar.


Del Buttercream de philadelphia y vainillla

Para el buttercream tamizamos el azúcar glass y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y el queso. Batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa.



Montaje de los cupcakes:

Una vez frías las magdalenas y la ganache, con un descorazonador de manzanas (o con un cuchillo si no tenéis) quitamos una porción de masa del centro del cupcake y la reservamos. Rellenamos el hueco con la ganache de chocolate blanco y anís y tapamos con la masa reservada.

Ponemos en la manga pastelera con boquilla lisa y decoramos los cupcakes. Por último decoramos con una mini rosquilla. Podéis ver la receta de las rosquillas de anís aquí



miércoles, 6 de noviembre de 2013

PASTAS DE MANTEQUILLA A LA VAINILLA





HOLA!

Hoy unas pastitas de mantequilla deliciosas para acompañar el café. Cuidado porque son un vicio!!!
Disfrutadlas!!!

INGREDIENTES:

170g de harina
110g de mantequilla en pomada
50g de azúcar glass
1 cucharadita de pasta de vainilla (o vainillina o aroma de vainilla)



ELABORACIÓN:

Mezclar la mantequilla con el azúcar y la pasta de vainilla hasta que se integre todo (yo lo he hecho en la kitchen aid con pala pero se puede hacer a mano con una cuchara de madera).
Añadir la harina y mezclar lo justo para que quede homogéneo (se puede amasar a mano pero no mucho para que la masa no coja elasticidad).
Estiramos la masa con ayuda del rodillo hasta un grosor de 1/2 centímetro aproximadamente sobre papel de horno y tapamos con otro papel de horno. Metemos en la nevera durante unas 2 horas (o durante toda la noche si nos viene mejor hacerlas al día siguiente). Una vez que la masa ha reposado en frío, cortamos las pastas con la ayuda de un cortapastas (los hay de mil formas, elegid el que más os guste). Las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de horno y las cocemos en horno precalentado a 170ºC durante unos 12-15 mns (depende mucho del horno). Cuándo estén doraditas las sacamos y dejamos enfriar antes de ponerlas en una bandeja (si están calientes se rompen fácilmente).
Nota: los recortes que sobren se pueden volver a amasar y hacer de nuevo el mismo proceso (si amasamos lo mínimo podemos reducir el tiempo de reposo en frío o incluso no hacerlo).  

A mí me gusta espolvorearlas con azúcar glass.
Son sencillas pero deliciosas!



martes, 5 de noviembre de 2013

MINI-CUPCAKES MOMIAS PARA HALLOWEEN





Hola!

Este año para Halloween he hecho unos mini-cupcakes de zanahoria con frosting de queso Philadelphia. Y los he decorado como si fueran momias. Han quedado muy chulos!
Aquí os dejo las fotos.
La receta del bizcocho de zanahoria y del frosting la encontráis aquí (las cantidades que he utilizado para el frosting son: 100g de mantequilla, 250g de Philadelphia y 400g de azúcar glass).





miércoles, 30 de octubre de 2013

CUPCAKES DE FRAMBUESA





Hola!!!

Hoy os traigo unos deliciosos cupcakes de frambuesa!!! 
Normalmente siempre horneo las magdalenas pero éstas las hice con unas compradas que tenía en casa. De todas formas os dejo la receta que suelo utilizar que salen muy ricas y esponjosas!!!
Espero que os gusten!!! 


Las recetas del bizcocho y del buttercream son de Alma Obregón (Objetivo Cupcake Perfecto) y las 
podéis encontrar pinchando aquí.




INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

· 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
· 220 g de azúcar blanco 
· 3 huevos (yo he usado L) 
· 200 g de harina 
· 1 cucharadita y media de levadura Royal (unos 10g) 
· 120 ml de leche semidesnatada 
· 1 cucharadita de extracto de vainilla 
· 
Para el almíbar:

· 100 g de azúcar blanco 
· 100 ml de agua 
· 1 cucharadita de extracto de vainilla más las semillas de una vaina 

Para el buttercream:


· 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
· 325 g de icing sugar (o azúcar glass)
· 1 cucharadita de extracto de vainilla 
· 2-3 cucharadas de leche semidesnatada
· Colorante rosa 


ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados.º
 
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina y dejamos templar. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Una vez fríos, con un descorazonador de manzanas (o con un cuchillo si no tenéis) quitamos una porción de masa del centro del cupcake y la reservamos. Rellenamos el hueco con mermelada de frambuesa y tapamos con la masa reservada.
Para el buttercream tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa.Añadimos el colorante rosa y batimos hasta que el color quede homogéneo. 

Ponemos en la manga pastelera con boquilla rizada (yo he usado la 1M de Wilton) y decoramos los cupcakes. Luego ponemos un poco de "nonpareils" blancos por encima (son las bolitas blancas que les he puesto por encima del buttercream para decorar). Y ya están listos!! Qué los disfrutéis!!!




viernes, 18 de octubre de 2013

CARROT CAKE CON PIÑA Y PASAS SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN





HOLA!!!!
Hoy otro carrot cake (son mi debilidad junto con los de calabaza). Además me lo he hecho adaptado a mis intolerencias para poder comerlo y os aseguro que está buenísimo. Ha quedado muy bien de consistencia: esponjoso y jugoso y muy bien de sabor: está de muerte!!!
Aquí os dejo la receta!!!
INGREDIENTES:

240 g de zanahoria rallada

120 g de puré de manzana y plátano (yo utilizo el de Hero Baby)

160 g de aceite de girasol o de oliva virgen extra si os gusta más intenso

1 lata pequeña de piña troceada con su jugo (la que utilizo son 227g de peso neto y 140g de peso escurrido)

240 g azúcar (mejor si es moreno o panela)

360 g harina de arroz

10 g de levadura química tipo Royal

10 g de bicarbonato

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1/4 cucharadita de clavo molido

60 g de pasas


ELABORACIÓN:


Triturar la zanahoria en la Thermomix, añadir el aceite, el puré de manzana y plátano y la piña con su jugo. Batir hasta que quede homogéneo.

En un bol mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y las pasas. Y darle un varillazo para que quede homogéneo y aireado (hacerlo antes de echar las pasas).

Añadir poco a poco los polvos al batido de zanahoria y batir hasta que se incorporen totalmente.

Verter en molde previamente engrasado (queda muy bien en molde de rosca o de cake) y cocer a 170ºC unos 50-55 mns. (la temperatura y el tiempo pueden variar en función del horno y del molde elegido).
Yo he utilizado moldes de cartón de usar y tirar que son muy prácticos y cómodos de usar (no es necesario engrasarlos). Los podéis comprar en el "Duo Harinero"

Pincharlo para comprobar que está hecho, sacar del horno y dejar reposar 10 mns antes de desmoldar. Si utilizáis los moldes de cartón de usar y tirar no es necesario desmoldar.


lunes, 14 de octubre de 2013

CASTILLO DE PRINCESAS EN FONDANT





HOLA!!!!

Quiero enseñaros la tarta que hice para el cumpleaños de mi sobrina Rocío que cumplía 4 añitos.

Quería un castillo y una princesa. Así que me puse a buscar ideas en Internet y éste es el resultado.

La tarta tiene 2 pisos del mismo tamaño, el de abajo es de bizcocho de vainilla con almíbar de kirsch, 2 capas de ganache de chocolate blanco y una capa de mermelada de frambuesa.El de arriba es de bizcocho de chocolate con almíbar de ron y ganache de chocolate con leche. Está cubierta y decorada con fondant.

Las torres no sabía muy bien como hacerlas, vi en internet que a veces usaban una mezcla de krispis, nubes y mantequilla, pero quería algo más rápido y sencillo. Entonces se me ocurrió hacerlas con galletas Oreo y fueron todo un éxito!!!! Las pegué con buttercream y las cubrí con fondant. Quedaron genial. Para rematar las torres utilicé cucuruchos de galleta para helado y los cubrí con fondant utilizando un cortador con forma de corazón.
 
A mi sobri le encantó!! Aquí os dejo las fotos.