BIZCOCHO DE LIMÓN Y ACEITE DE OLIVA DEL "FLORIOLE"


Este maravilloso bizcocho lo encontré en el blog "Lola en la Cocina" y os recomiendo que paséis por allí y os deleitéis con sus fantásticas recetas.
La receta original la podéis ver en aquí.

El Floriole es un café y pastelería de Chicago. A mi me pilla un poco lejos, pero si tenéis la suerte de pasar por Chicago os recomiendo que hagáis una visita gastronómica a esta pastelería porque tiene todo una pinta deliciosa.

NOTA: Esta receta es con gluten, si la queréis sin gluten tenéis que sustituir los 250g de harina de trigo por 200g de harina de arroz y 50g de maizena. Y opcionalmente añadir 1/4 de cdta. de goma xantana.


INGREDIENTES:
-200g de azúcar
-ralladura de la piel de dos limones
-100g de mantequilla derretida
-200g de aceite de oliva suave
-1 cucharada de zumo de limón (10g)
-250g de harina
-1 y 1/2 cucharadita de levadura química (7g)
-1/2 cucharadita de sal (2g)
-4 huevos
-más o menos una taza de frutas al gusto (yo he puesto 100g de frutas confitadas)

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 170ºC.
Mezclar el azúcar con la ralladura de limón, frotando bien para que el azúcar se impregne del aroma del limón.
Mezclar en un bol la mantequilla derretida con el aceite y el zumo.
Tamizar la harina con la levadura y la sal y mezclar con las frutas escarchadas.
Poner el azúcar y los huevos en un bol  y montar con varillas hasta que doble su volumen y blanquee. 
Añadir la mezcla de aceite y mantequilla en chorro fino.
Por último, agregar la harina con las frutas y mezclar suavemente con movimientos envolventes.
Verter en el molde engrasado y Hornear a 170ºC durante unos 50-55 minutos. 
Comprobar la cocción y sacar del horno.
Dejar enfriar 10 mns. y luego desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar por completo.
Decorar con azúcar glas.

NOTA: la receta original lleva frutas frescas: frambuesas, fresas, arándanos, melocotones, la que os guste y esté en temporada. Si ponéis fruta fresca no hay que mezclarla con la masa, tenéis que echar 2/3 de la masa en el molde, luego las frutas y cubrir con el resto de masa.



Comentarios

  1. José Manuel11 de julio de 2011, 8:34

    Si que se ve esponjoso, de los ideales para empezar una mañana.

    Saludos

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  2. Mari11 de julio de 2011, 8:59

    Te ha quedado tremendo!! Que alto y que jugosito... Riquísimo.
    Saludos.

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  3. Veda11 de julio de 2011, 9:08

    ohhh, menuda pintaza tiene!! de sobresaliente te ha quedado.
    Un beso.

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  4. Isabel11 de julio de 2011, 9:32

    Qué esponjosidad!!!
    Debe estar delicioso, adoro las preparaciones de limón.
    Tomo nota (de lo de Chicago lo dudo, pero copiar la receta seguro;-)

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  5. Rocio Valle Gonzalez11 de julio de 2011, 9:34

    pff, buenisimo!! menuda pinta de esponjosito tiene, a mi el limos me priva, asi es que apuntado queda guapi!! un besazo!

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  6. Judith11 de julio de 2011, 9:34

    tiene una pinta increíble!!!! besitos guapa

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  7. Anónimo11 de julio de 2011, 9:45

    ¡Gracias por la receta! Debe de estar delicioso.

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  8. Eneri11 de julio de 2011, 9:48

    Qué bizcochito más bueno, tiene una pinta..!!! un besito

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  9. Sefa11 de julio de 2011, 10:30

    Seguro que esta muy rica asi que me llevo la receta, bsssss.Sefa

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  10. Toñi11 de julio de 2011, 15:22

    Qué esponjosito se ve, tiene que estar realmente bueno, me lo apunto.
    Besitos.

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  11. La ventana dulce11 de julio de 2011, 18:08

    Se ve muy rico y con las frutas escarchadas, debe estar delicioso.
    Saludos.

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  12. Brétema11 de julio de 2011, 18:58

    Qué rico se ve este bizcocho! Qué esponjoso!!
    Un abrazo

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  13. Claudia11 de julio de 2011, 20:22

    Que buena pinta tiene y una textura muy esponjosita. Muy buen bizcocho.
    Un beso.
    Claudia

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  14. Suny Senabre11 de julio de 2011, 20:24

    Vaya señora pinta que tiene. Seguro que está delicioso.

    Besos,

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  15. Anna11 de julio de 2011, 22:59

    Que pinta y que tierna se ve! Tomo nota de la anterior, que pronto tengo que hacer una tarta para una niña que cumple 2 añitos, y serà la primera!
    Besos

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  16. Rosilet {Sugg-r}12 de julio de 2011, 0:45

    Eso mismo, qué esponjoso! Me llevo un trocito para el desayuno de mañana, con tu permiso!

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  17. BeatriZ12 de julio de 2011, 16:34

    Mmm, el aroma de aceite de oliva en la reposteria me encanta. Debe estar rico rico.

    Besos, Beatriz

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  18. EVA L.13 de julio de 2011, 8:31

    Mmm qué rico debe estar, se ve tan jugoso... El bizcocho de limón es nuestro preferido pero nunca le añadí frutos secos o frutas, tengo que probarlo!!
    Un besote

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  19. Petra14 de julio de 2011, 0:33

    Súperapetecible tu bizcocho como todo tu blog! Me apunto a tus seguidores y te invito a que veas el mio

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  20. Anónimo14 de julio de 2011, 16:19

    Qué buena pinta tiene todo madre mia¡¡¡¡

    Estoy de sorteo en mi blog, te dejo la direciión por si quieres pasarte...
    http://accesorioschikitita.blogspot.com/2011/07/sorteo_11.html

    Me hago seguidora..

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  21. mirtita14 de julio de 2011, 20:09

    RECIEN DESCUBRO EL BLOG,DELICIOSAS LAS RECETAS,SOBRE TODO SE ME HA HECHO AGUA LA BOCA CON LA RECETA DE LA PAVLOVA.CUANDO GUSTES PUEDES PASAR POR MI COCINA VIRTUAL,
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