TARTA DE FRESAS CON CREMA PASTELERA

Hola!

Hoy traigo una tarta clásica: bizcocho, crema pastelera y fresas. Muy rica esta versión con crema aunque para mí la mejor es la que lleva chantilly!! Una de mis favoritas!!

Para hacerla necesitamos un bizcocho ligero: podéis ver la receta pinchando aquí

Necesitaremos fresas ( 1/2 kg. aprox.) que limpiaremos, cortaremos a la mitad y pondremos a macerar en un bol con dos cucharadas soperas de azúcar.

También le he puesto mermelada de fresas (he utilizado la de fresas de temporada de Hero).

Y necesitaremos una deliciosa crema pastelera casera. A continuación la receta:

Ingredientes para la crema pastelera de vainilla:

1 litro de leche entera

120g de yemas (6 aproximadamente)

75g de maicena (almidón de maíz)

250g de azúcar

1 vaina de vainilla

1 corteza de limón (sólo la parte amarilla)

Ponemos la leche en un cazo al fuego con la vaina de vainilla abierta a la mitad y la corteza de limón. Damos un hervor, retiramos del fuego y tapamos para que infusione un rato (10 mns aprox.)

Mientras tanto mezclamos las yemas con el azúcar y el almidón hasta que quede homogéneo.

Añadimos la leche, colamos y ponemos al fuego sin dejar de mover hasta que veamos que espesa (tiene que hervir). En cuánto haya espesado retiramos del fuego, ponemos en un bol y tapamos con film (tiene que estar pegado a la crema para que no se forme costra). Conservamos en la nevera. Para utilizarla tiene que estar fría.

MONTAJE DE LA TARTA:

Cortamos el bizcocho en tres, lo rellenamos con la mermelada de fresas y la crema pastelera, lo cubrimos todo con más crema pastelera, colocamos las fresas encima y las pintamos con mermelada de fresas. En los laterales he puesto crocanti de almendras (lo compro ya hecho en Mercadona).

Y ya está lista para comer!!!

NOTA: si se quiere se pueden calar los bizcochos con un poco de almíbar (lo prepararemos con 200g de azúcar, 200g de agua y 25g de ron, lo ponemos en un cazo y le damos un hervor. O en el microondas).