sábado, 29 de noviembre de 2014

BIZCOCHO DE ARROZ Y NUECES DE BRASIL SIN LÁCTEOS, SIN HUEVO Y SIN GLUTEN






Hoy os traigo otro bizcocho muy jugoso y esponjoso!!! Esta vez con nueces de Brasil (Coquitos) y un toque de canela!!
Os dejo la receta:


INGREDIENTES:

50g de harina de arroz
50g de harina de arroz integral
50g de nueces de Brasil (yo las he triturado muy fino con la Thermomix). Se puede sustituir por almendra molida.
9g de levadura química tipo Royal o un sobre doble de gasificante de Hacendado
1 pizca de sal del Himalaya
1 cucharadita de canela (unos 4g)
60g aceite de oliva virgen extra
100g azúcar moreno integral de caña (me gusta el de Special Line de Hipercor porque es muy aromático)
30g de concentrado de manzana (le encontráis en herbolarios y en tiendas de alimentación ecológicas)
140g de leche de soja (o de arroz, avena, almendras,.....)

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 170ºC
Tamizar las harinas de arroz, la levadura, el bicarbonato, la canela, la cúrcuma y la sal y reservar (yo en lugar de tamizarlo lo pongo todo en un bol y le doy un varillazo para que se mezclen y aireen bien), hacedlo como más os guste.
Mezclar con batidora o a mano el aceite, el azúcar, el concentrado de manzana y la leche de soja hasta que quede homogéneo.
Añadir las nueces de Brasil previamente trituradas.
Incorporar los ingredientes secos y mezclar bien hasta que se incorporen por completo.
Poner en un molde engrasado o cubierto con papel de horno (he utilizado un molde de cartón) y hornear a 170ºC  durante unos 25-30 mns. Comprobar la cocción, sacar del horno y dejar enfriar en el molde 10 mns. Luego desmoldar y dejar enfriar por completo.
Una vez frío cubrir con papel film para que no se reseque.

3 comentarios:

  1. Que esponjosito se ve,y tiene que estar de vicio:-)
    Besitos

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  2. Que esponjoso y rico te ha quedado!!!Tiene que estar buenísimo.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  3. Será cuestión de probarlo. He preparado algunas de tus tartas y están deliciosas

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