🍋RECETA: CHEESECAKE DE LIMÓN EN VASO (CON O SIN GLUTEN)🍋

Esta receta es muy fácil y rápida de preparar. Y además queda muy resultona si tienes invitados.

Y está buenísima!!!

Ingredientes para unos 5 vasitos:

Para la base:

🔸 100g de galletas tipo digestive con o sin gluten

Para el relleno:

🔸 300g de queso crema

🔸 250g de leche condensada (*)

🔸 50g de zumo de limón

Para la crema de limón:

🔸2 huevos grandes

🔸75g azúcar

🔸50g zumo de limón

🔸Ralladura de 1 limón

Para la decoración:

🔸 100g de nata para montar muy fría

🔸 10g de azúcar

🔸 Ralladura de limón

Elaboración:

➡️Hacemos la crema de limón:

1️⃣En un bol apto para microondas batimos los huevos, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón.

2️⃣Metemos 1 mn a máx potencia, sacamos y mezclamos con varillas. Hacemos mismo proceso 3 veces más pero 30 seg.

3️⃣Tapamos con film y dejamos enfriar.

➡️Hacemos la base:

Trituramos las galletas y las ponemos en el fondo de los vasitos.

➡️Hacemos el relleno:

1️⃣Ponemos el queso en un bol y lo batimos.

2️⃣Incorporamos el zumo de limón y mezclamos y luego la leche condensada y batimos hasta que la masa sea lisa y homogénea. La ponemos sobre la base de galletas y enfriamos 1h en la nevera.

➡️Ponemos un poco de crema de limón sobre la crema de queso.

➡️Para la decoración:

1️⃣Batimos la nata con el azúcar hasta que esté firme.

2️⃣La ponemos en manga pastelera con boquilla rizada y decoramos.

3️⃣Ponemos un poco de ralladura de limón sobre la nata.

➡️Metemos en la nevera unas horas para que cojan consistencia antes de consumirlos.

(*) NOTA: podéis sustituir la leche condensada por 200ml de nata para montar fría y 75g de azúcar. Hay que montar la nata con el azúcar hasta que quede firme pero no demasiado y luego mezclarla con el queso batido con movimientos envolventes.