🥕TARTA DE ZANAHORIA VEGANA (CON O SIN GLUTEN)🥕

Esta tarta de zanahoria es vegana, no tiene gluten y queda deliciosa!!! Aquí os dejo la receta: Para el bizcocho: 🔸200g de harina de arroz (o de trigo si la queréis con gluten) 🔸50g de maicena 🔸6g de levadura química o polvo de hornear 🔸6g de bicarbonato de sodio 🔸1 pizca de sal 🔸1/2 cdita de canela 🔸1/4 cdita de jengibre 🔸1/4 cdita de nuez moscada 🔸4g de psyllium (opcional) 🔸250g de zanahorias ralladas 🔸150g de panela o azúcar moreno 🔸20g de lino molido 🔸60g de agua 🔸120g de aceite de oliva (o girasol) 🔸10g de zumo de limón Para el relleno y cobertura: 🔸200ml de nata vegana para montar (he usado la de Schlagfix con azúcar) 🔸Nueces pecanas picadas Elaboración: 1️⃣Mezclamos el lino molido (yo lo hago con un molinillo de café) con 6 cucharadas de agua y lo dejamos reposar. 2️⃣Mezclamos la zanahoria rallada, el azúcar moreno, el aceite y el zumo de limón Incorporamos la mezcla de lino y agua y mezclamos bien. 3️⃣Añadimos la harina y la maicena tamizadas junto con la levadura química, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Incorporamos el psyllium y la sal y mezclamos hasta que quede homogéneo. 4️⃣Extendemos la masa en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear y horneamos a 180ºC durante unos 15-20 minutos (dependerá del horno, hay que comprobar la cocción con un palillo) 5️⃣Dejamos que el bizcocho se enfríe sobre una rejilla. 6️⃣Mientras montamos la nata hasta que quede firme. 7️⃣Para montar la tarta cortamos la plancha de bizcocho en dos. 8️⃣Sobre el primer bizcocho ponemos una capa de nata, colocamos el otro bizcocho encima y lo cubrimos con otra capa de nata que espolvoreamos con nueces pecanas troceadas.