BIZCOCHO ESPECIADO DE DÁTILES SIN HUEVOS, SIN LÁCTEOS Y SIN GLUTEN

INGREDIENTES:  (para un bizcocho pequeño)

Humedos:
50g de agua

50g de Coca Cola

50g de Aceite de Oliva Virgen Extra

200g de puré de dátiles (para hacerlo se ponen a cocer los dátiles en un cazo con un poco de agua hasta que se ablanden y luego se trituran con la turmix)

Secos:

100g de harina de arroz

10g (1 cucharadita) de impulsor (levadura química tipo Royal)

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/4 cucharadita de nuez moscada

ELABORACIÓN:

En un bol y con la turmix (o en la Thermomix) batimos bien todos los ingredientes húmedos.

Añadimos el resto de ingredientes secos tamizados y batimos hasta que quede homogéneo. 

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado o cubierto con papel de horno y horneamos a 170ºC unos 30-35 minutos aproximadamente dependiendo del tamaño del molde. comprobamos la cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla 10mns. Luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo. Conservamos cubierto con papel film para que no se reseque.