FINANCIEROS DE LIMÓN (CON O SIN GLUTEN)


Estos bizcochitos de almendra son un bocado delicioso y se preparan en un momento. Es una receta muy interesante para cuando nos han sobrado claras y queremos aprovecharlas.

Os animo a prepararlos porque gracias a la almendra queda un bizcocho denso y húmedo que está buenísimo.

Yo los he preparado ya en varias ocasiones, los he hecho de vainilla, con arándanos, de rosas, de violeta, de chocolate y de chocolate con barritas Kinder.

Aquí tenéis la receta:

NOTA: Para hacerlos con gluten sólo tenéis que sustituir los 30g de harina de arroz por harina de trigo.

INGREDIENTES (Sin gluten):               

  • 100g de harina de almendra
  • 30g de harina de arroz
  • 30g de maicena
  • 50g de azúcar de coco (puede ser blanquilla)
  • 95g de azúcar glas
  • 1 pizca de sal
  • 120g de clara de huevo (3 uds.)
  • 100g de mantequilla derretida y templada
  • La ralladura de 2 limones
  • Frambuesas y arándanos (opcional)
  • Glaseado de limón (opcional)

               

ELABORACIÓN:               

Precalentamos el horno a 180 ° C.          

Ponemos en un bol la almendra molida, la harina de arroz, la maicena, el azúcar glas, el azúcar de coco, la ralladura de los limones y la sal y mezclamos bien con unas varillas.       

Añadimos las claras y mezclamos bien con las varillas hasta que se incorporen por completo.    

Añadimos la mantequilla fundida y templada y mezclamos bien hasta que quede homogéneo.             

Llenamos los moldes para financieros sin llegar al borde (unas 3/4 partes). Yo he utilizado un molde de la marca Wilton de 24 mini magdalenas y le he puesto spray antiadherente.

Si queremos podemos ponerles una frambuesa o un arándano. Como más os guste   

Horneamos unos 10-12 minutos a 175ºC             

Dejamos enfriar antes de desmoldar.  

Los que no llevan fruta los he cubierto con glaseado de limón que he preparado con azúcar glas y zumo de limón.

Los que llevan fruta los he espolvoreado con azúcar glas.

Y ya están listos para disfrutarlos. Espero que os gusten!!!



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