BAVAROISE DE CAVA - CWK ABRIL



Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de abril nos invita a preparar Bavaroise.

Si me descuido no publico hoy porque con tanto lío de fechas. Primero se publicaba los días 28, el mes pasado como la propuesta se retrasó se publicó el 31 y este mes yo estaba convencida de que la publicación era el día 28 pero NO!!! Es hoy día 25 y acabo de llegar de viaje!!

Bueno, menos mal que preparé con tiempo el bavaroise de cava, uno de mis favoritos, así que aquí os dejo la receta y unas fotitos. Espero que os guste!!!!

INGREDIENTES:

80g de yemas (unas 4)
100g de azúcar
250ml de cava
10g de gelatina
500g de nata semimontada con 50g de azúcar
1 plancha de bizcocho ligero
almíbar con kirsch o cualquier otro licor
conchas de macarons




ELABORACIÓN:

Preparar una plancha de bizcocho ligero y cortar un disco del tamaño del molde que vayamos a usar. Yo he usado uno redondo de fondo desmontable. 
Poner en la base el bizcocho y empapar al gusto con el almíbar de licor (yo lo he hecho con 100g de azúcar, 100g de agua y un chorrito de licor. Se da un hervor en el microondas o en un cazo al fuego y listo). Reservar.
Poner en remojo con agua muy fría las hojas de gelatina y dejar que se hidraten bien.
Montar las yemas con 100g de azúcar al baño maría hasta que blanqueen (yo utilizo unas varillas).
Escurrir bien la gelatina, fundirla en el microondas unos segundos y mezclar con las yemas montadas.
Añadir el cava mezclando bien y dejar entibiar un poco. Que empiece a espesar pero no demasiado.
Añadir suavemente la nata semimontada y echar la mezcla sobre el bizcocho. Alisar si fuera necesario.
Dejar cuajar unas 2h en la nevera.
Sacar, desmoldar y decorar con nata montada y conchas de macarons.

Está muy buena acompañada con un coulis de frambuesa.


Comentarios

  1. Qué preciosidad! y qué bueno con el toque de cava, con lo que me gusta.
    Un besos

    ResponderEliminar
  2. Te ha quedado de lujo, preciosa!
    Es toda una delicadeza y seguramente exquisita.
    Saludos linda!

    ResponderEliminar
  3. Te ha quedado preciosa, super bien presentada, me parece una bavarois fantástica, felicidades.
    Un besito.

    ResponderEliminar
  4. Pues si, vaya jaleo de fechas.....
    Te han quedado genial.
    Me gusta tanto la babaroise como el adorno, adoro los macarons

    Besos

    ResponderEliminar
  5. Qué barbaridad de bavaroise, me ha encantado!!
    Un lujo.

    ResponderEliminar
  6. A mí también me tocó hacerla antes porque justo llegué anoche de viaje jeje
    Qué original hacerla con cava!! Te ha quedado una presentación preciosa!!

    bessiss

    ResponderEliminar
  7. UFF¡¡ que pinta tiene, te quedó fenomenal.
    Seguro que está muy ricoooooooooooo.
    Un beso

    ResponderEliminar
  8. Que presentacion tan buena, es preciosa y seguro que el sabor es espectacular.

    ResponderEliminar
  9. Peor que bonito!, y que original, me llevo la eceta que esta la hago en el fin de semana pero que bueno tiene que estar!
    Unbesazo guapa

    ResponderEliminar
  10. Te ha quedado genial, una presentación muy buena, con macarons y todo.
    Un 10!!!!

    Un beso

    ResponderEliminar
  11. Vaya trabajo bonito, te ha quedado precioso felicidades¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

    saludos chez glace

    ResponderEliminar
  12. Pues has hecho un bavarois de fiesta! Me ha gustado mucho la decoración, con los macarons.
    Besitos muchos!

    ResponderEliminar
  13. Que bonito y que rico! que buena idea lo de decorarlo con los macarons. Me ha encantado.

    ResponderEliminar
  14. ahora era yo la que no tenia tiempo, y cuando me he puesto a ver tu blog, que sorpresa!!!!!!!!!! con premio y todo, la verdad es que merecidisimo pues tus propuestas siempre son innovadoras, riquisimassssssssssssss y de tu blog que decir es precioso y trasmite mucho de ti. ENHORABUENA!!!!!!!! te lo mereces todo y mucho más. Besos, Nathalie

    ResponderEliminar
  15. Menudo postre más original, me encanta, con ese toque de cava, fantástico guapa.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  16. Te ha quedado muy bonita y seguro que tiene que estar muy rica.Besos

    ResponderEliminar
  17. ummm que pinta más rica y que buena presentación.
    Un saludo

    ResponderEliminar
  18. He venido a ver tu receta al ver las fotos en el slide, no me imaginaba que fuera de cava, que original. Me han encantado los macarons.

    ResponderEliminar
  19. Que perfección!! esta preciosa tu bavarois, y ademas de cava, me la imagino toda fría y muy refrescante.

    ResponderEliminar
  20. Hola linda, tienes un premio en mi blog, te lo ofrezco de corazón, porque tu blog me encanta.
    Besitos.

    el enlace para cogerlo:

    http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html

    ResponderEliminar
  21. Hoy no me deja publicar, no se porqué, te aviso en cuanto esté.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  22. Qué original con el adorno de macarons... te ha quedado estupendo, con una presentación espectacular, felicidades!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  23. Qué delicia y tiene un aspecto estupendo!
    Besos

    ResponderEliminar
  24. Una muy buena propuesta para una fiesta. el contraste de colores la hace muy vistosa. Me gusta tu propuesta
    Cariños

    ResponderEliminar
  25. Mil gracias por pasar por mi blog, es todo un honor!
    Nos veremos por aquí, me encanta tu blog por lo poco que he visto de momento.
    La bavarois me parece una maravilla. Bonita y elegante.
    Seguro que riquísima.
    Besitos,
    Esther
    http://comosiempremadreando.blogspot.com

    ResponderEliminar
  26. jo, que profesional! y con macarons y todo, que a mi me salen solo cuando quieren!
    un besito

    ResponderEliminar
  27. Qué preciosidad y qué rico tiene que estar de cava!! Y los macarons encima de que están buenísimos, queda una presentación estupenda!! Te felicito! un besote

    ResponderEliminar
  28. Bavarois con cava, eso debe estar bienísimo. Y la presentación con los macarons me encanta!
    Un beso.

    ResponderEliminar
  29. Espectacular, cómo te ha quedado de bonita, seguro que rica de vicio!

    Besos

    ResponderEliminar
  30. Hola!! Muchas gracias por tu visita y tus palabras!!
    Que maravilla de bavarois! has hecho una aportación de lujo al reto de WK, me encanta como la has decorado, y seguro que tiene un sabor delicioso.
    Muchos Besos!

    ResponderEliminar
  31. Hola
    que Bavarois tan bonita y que original la receta, nunca la he probado de cava.
    Gracias por tu comentario, me quedo de seguidora
    besos

    ResponderEliminar
  32. Me parece genial sustituir la leche por el cava, así quedará muy suave y ligera, y la decoración maravillosa, aunque qué tal quedaría con merengue en vez de con nata? es que a mí me gusta mucho más el merengue, la nata montada me satura. Por cierto, me encanta tu blog, lo voy a leer detenidamente, creo que puedo aprender mucho. Un saludo.

    ResponderEliminar
  33. Vaya trabajo mas bien hecho!!
    Me encantan la combinación de colores y ese cava........
    Mil besos

    ResponderEliminar
  34. uuuaaaoooo, que buena pinta,
    y su sabor tiene que ser espectacular.
    felicidades

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

¡Muchas gracias por dejar un comentario!